หลังจากเปิดทำการมาปีกว่า ในฐานะห้องอาหารฝรั่งเศสแบบไฟน์The Ritz-Carlton Bangkok ในที่สุด Duet by David Toutain ก็ได้ฤกษ์เปิดตัวคอร์สซิไดนิงยืนหนึ่งแห่งโรงแรม กเนเจอร์ ที่จะเสิร์ฟเป็นคอร์สหลักยาวไปตลอดปีแล้ว!

ถือเป็นข่าวดีๆ เพราะหลังจากเราแวะกลับไป้ยือน Duet by David Toutain มาหลายครั้งในปีก่อน ก็มักจะพบกับคอร์สใหม่ๆ เสมอ เพราะที่นี่เขาขยันปรับเปลี่ยนคอร์สที่เสิร์ฟไปตามวัตถุดิบประจำฤดูกาลมากๆ แต่ข้อเสียคือบางทีเราก็ยังคงอยากกินบางจานที่ติดใจมาจากคอร์สเดิม

เลยเป็นที่มาให้เกิคอร์ส Signature Menu สนนราคา 5,800++ บาทคอร์สนี้ขึ้น เพื่อให้เป็นคอร์สหลักที่ไม่ว่าจะกลับมากี่ครั้งก็ได้ทานเมนูในดวงใจเซ็ตนี้เสมอ

สำหรับคอร์ส Signature Menu จะเสิร์ฟทั้งหมด 8 จานหลัก โดยมีคอนเซปต์คือการหยิบเอาวัตถุดิบธรรมชาติจากทั่วทุกมุมเมืองของฝรั่งเศสมารวมเข้ากับเทคนิคการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศสชั้นสูง พร้อมมีให้เลือกจับคู่กับ wine pairing (3,200++ บาท) และ zero proof pairing (1,600++ บาท) ด้วย ซึ่งส่วนตัวเราชอบเครื่องดื่มแบบ 0% แอลดอฮอล์ของที่นี่มาก เพราะเขานำลูกเล่นเรื่องของการหมักคอมบูฉะไปจนถึงการสกัดน้ำจากพืชผักผลไม้มาเสิร์ฟได้แบบมีมิติมากๆ

จานที่เราชอบมากๆ ในคอร์สซิกเนเจอร์ออกใหม่นี้ ขอยกให้กับจานที่ใช้หอยเชลล์ตัวใหญ่จากแคว้นนอร์มังดีมาคลุกด้วยเนย พร้อมราดด้วยซอสไวน์แดงแล้วทานคู่กับกะหล่ำปลีทอดกับสาคู เป็นคอมบิเนชันที่จับเอาวัตถุดิบที่ไม่น่าเข้ากันได้ แต่นำมารังสรรค์เป็นจานแสนอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ

อีกจานที่เราว่าเขาทำออกมาได้ดีมากๆ คือคอร์สที่มช้บลูล็อบสเตอร์จากบริตทานีมาโพชด้วยเนยฝรั่งเศส เสิร์ฟคู่กับซอสซาบายองเนื้อเบา และครีมผักที่ทำจากบล็อกโคลินีและยอดสนฝรั่งเศส

นอกจากคอร์ส Signature Menu ที่เพิ่งเปิดตัวแล้ว เขาก็มีคอร์ส Discovery Menu ราคา 4,500++ บาท สำหรับแฟนๆ ของ Duet by David Toutain ที่ชื่นชอบการทานไฟน์ไดนิงสนุกๆ ที่มีการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบและเมนูไปเรื่อยๆ ในทุกซีซั่นให้ได้จองมาทานกันด้วยนะ