ฤดูใบไม้ผลิที่อิตาลีวนกลับมาอีกครั้งพร้อมกับความอุดมสมบูรณ์ของผลผลิตประจำฤดูกาล นี่จึงเป็นช่วงเวลาที่ร้านอาหารอิตาลีจะมีเมนูพิเศษออกมาให้เราได้ชิม หนึ่งในนั้นคือห้องอาหาร Cannubi by Umberto Bombana (คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา) ของโรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ ที่นำวัตถุดิบประจำฤดูใบไม้ผลิมาปรุงเป็นเมนูใหม่ 6 คอร์ส

.

Cannubi คือร้านอาหารไฟน์ไดนิงอิตาลีที่เชฟ ‘อุมแบร์โต บอมบานา’ จาก Otto e Mezzo Bombana ร้านอาหารอิตาลีระดับ 3 ดาวมิชลินที่ฮ่องกง เป็นผู้อยู่เบื้องหลังเมนู โดยมีเชฟ ‘อังเดร ซัสโต’ มาประจำการที่ร้านเพื่อดูแลคุณภาพของทุกเมนูรวมถึงเมนูใหม่ที่เรากำลังจะพูดถึงด้วย

.

คอร์สแรกคือ ‘การ์ปัชโชกุ้งแดงจากซิซีลี’ จานคลาสสิกของอาหารอิตาลีที่ชูรสความสดใหม่ของวัตถุดิบซึ่งจานนี้คือกุ้งแดงซิซีลี เชฟอังเดรเลือกใช้เทคนิคการปรุงแบบดั้งเดิมเพื่อรักษาความหวานของกุ้ง เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ เพิ่มรสชาติด้วยพริกฮาลาเปญโญและเบซิลออยล์

.

จากนั้นพบกับวัตถุดิบขึ้นชื่อของฤดูใบไม้ผลิอย่าง ‘หน่อไม้ฝรั่งเขียว’ ในคอร์สที่ 2 ซึ่งเสิร์ฟมา 2 แบบ ทั้งนำไปตุ๋นในน้ำมันแล้วเสิร์ฟเป็นชิ้นและนำไปทำเป็นซอสราด เสิร์ฟพร้อมไข่ออร์แกนิกที่ต้มแบบสโลวคุกจนได้ไข่แดงลาวาเยิ้มๆ ตัดกับสีเขียวของหน่อไม้ฝรั่ง

.

คอร์สที่ 3 จะเป็นพาสตาโฮมเมดที่มีให้เลือก 2 ชนิดระหว่าง ‘พาสตาญ็อกเชตตี’ ที่หน้าตาคล้ายหอยเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมกับอูนิจากฮอกไกโด ซีฟู้ดจูส์ และผัก Cime di Rapa จากทางตอนใต้ของอิตาลี รสชาติโดยรวมเหมาะกับคนที่ชอบความครีมมี แต่ถ้าไม่ถนัดก็สามารถเลือกจานที่เบาลงมาหน่อยอย่าง ‘พาสตาตากลิโอลินี’ เส้นเล็กแบนเคลือบซอสซีฟู้ด มาพร้อมกุ้งแดงสเปนย่างถ่านหอมๆ

.

ต่อด้วยเมนคอร์สที่มีตัวเลือกเป็น ‘ปลามาได’ ย่างถ่านเสิร์ฟพร้อมหอยแมลงภู่ หอยหลอดผัด และผัก Agretti วัตถุดิบยอดนิยมทางภาคกลางของอิตาลี และ ‘สเต๊กเนื้อลูกวัว’ ที่เชฟปรุงแบบดั้งเดิมของมิลานเสิร์ฟคู่กับผักประจำฤดูกาล

.

สำหรับของหวานจะเริ่มเสิร์ฟจาก Semifreddo ขนมหวานที่มีเนื้อสัมผัสอยู่กึ่งกลางระหว่างความเป็นครีมมูสกับน้ำแข็งโดยมื้อนี้มาในรสส้มยูสุเพื่อล้างปากด้วยความเปรี้ยวก่อนปิดท้ายด้วยความหวานในคอร์สสุดท้ายซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ของห้องอาหาร นั่นคือครีมช็อกโกแลตและเฮเซลนัทเสิร์ฟคู่กับเจลาโตรสเฮเซลนัตและราดด้วยซอสวานิลลา

.

เมนูประจำฤดูใบไม้ผลิที่ห้องอาหาร Cannubi by Umberto Bombana ราคาคนละ 5,500++ บาท และสามารถจิบไวน์เพื่อเพิ่มรสชาติอาหารได้โดนราคาอยู่ที่คนละ 1,900++ บาทสำหรับไวน์ 3 แก้ว และคนละ 3,200++ บาทสำหรับไวน์ 5 แก้ว เสิร์ฟถึงวันที่ 15 มิถุนายน 2568 จองโต๊ะและสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 0 2200 9000