เชฟ Wilfrid Hocquet อดีตเชฟร้านอาหารไฟน์ไดนิงที่หันมาเปิดร้านอาหาร Margo ร้านอาหารแนวเฟรนซ์บิสโทรที่สุดแคชชวลเหมือนกินอาหารอยู่บ้าน โดยนำเอารากเหง้าของอาหารฝรั่งเศส ผสมผสานเทคนิคคลาสสิค และวัตถุดิบตามฤดูกาล ทำอาหารในสไตล์ของ Margo ออกมา อย่าง Bouchot Mussels หอยแมงภู่อบ หรือ Paris Ham & Comté Pithiviers พิทิเวไส้แฮมกับชีสคอมเต