ร้านอาหารไทยในคอนเซ็ปต์สตรีตฟู้ดโดยเชฟโจ-ณพล จันทรเกตุ และเชฟซากิ โฮชิโนะ ที่ปลุกปั้นร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่ง อย่าง Nawa สำหรับที่นี่เชฟต้องการยกระดับอาหารริมทางและวัตถุดิบไทยให้น่าสนใจ และเป็นอาหารอีกแนวที่แตกต่างจากร้านไฟน์ไดนิ่ง ส่วนชื่อ สามล้อ ก็มาจากสามล้อที่ใช้ตกแต่งหน้าร้าน และยังเป็นตัวแทนของวิถีชีวิตของคนกรุงเทพฯด้วย