โอมากาเสะซูชิที่เชฟทำคนเดียวตั้งแต่ต้นจนจบ แถมนี่คือเชฟซูชิประจำของพี่เบิร์ด เชฟเซอิจิ ซูโด (Seiji Sudo) เลือกที่จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง เพื่อไม่ให้รสชาติผิดเพี้ยนระหว่างทาง ทำให้ในแต่ละวันเสิร์ฟได้เพียง 6-8 ที่นั่ง เพียงวันละ 1 รอบเท่านั้น เชฟเซอิจิเริ่มทำงานในร้านซูชิชื่อดังในญี่ปุ่นอย่าง Ginza Onodera และ Ginza Sushi Ichi ก่อนจะมาทำให้ Ginza Sushi Ichi สาขาสิงคโปร์ได้ 1 ดาว จากนั้นมาประจำที่ร้าน Ginza Sushi Ichi ประเทศไทย ก่อนที่จะขยับขยายไปที่ร้าน Tama Sushi ซึ่งที่นี่เองที่ทำให้ผู้คนได้รู้จักเชฟเซอิจิมากขึ้น โดยเฉพาะการถูกพูดถึงว่าเป็นร้านซูชิประจำของพี่เบิร์ด ธงไชย แน่นอนว่าเมื่อมาอยู่ที่ Sushi Saryu พี่เบิร์ดก็ตามมากิน ราคา 8,000++บาท

Sushi Saryu อาคาร โครนอส สาทร ถนนสาทร