หรือว่านี่จะกลายเป็นสงครามของ ‘ทงคัตสึ’ ในบ้านเรา เพราะนี่คือการมาถึงของแบรนด์ร้านอาหารเฉพาะทางเรื่องทงคัตสึเจ้าใหม่ ‘Ginza Bairin’ แบรนด์ทงคัตสึที่มีอายุนับ 100 ปี จากย่านกินซ่า โตเกียว ที่เตรียมมาเปิดให้บริการที่ชั้น 4 โซน Eatelier ของ Siam Paragon ในวันที่ 10 ตุลาคมนี้

Ginza Bairin เป็นร้านทงคัตสึเก่าแก่ที่เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1927 ซึ่งถือเป็นร้านทงคัตสึร้านแรกในย่านกินซ่าของโตเกียว ปัจจุบันเปิดให้บริการมายาวนานกว่า 98 ปีแล้ว ที่นี่ถือเป็น ‘Tonkatsu Senmonten’ หรือ ‘ร้านทงคัตสึโดยเฉพาะ’ แห่งแรกของย่านนี้ด้วย ปัจจุบัน Ginza Bairin มีสาขารวมทั้งหมด 4 แห่ง คือ สาขากินซ่า ซึ่งเป็นสาขาแรก สาขาสนามบินฮาเนดะ สาขายออีโดในเกาหลีใต้ และสาขาไวกิกิในฮาวาย ซึ่งสาขาประเทศไทยจะกลายเป็นสาขาที่ 3 ในต่างประเทศ

ที่นี่ก่อตั้งโดยคุณชิบูยะ โนบุคัตสึ ด้วยไอเดียที่อยากให้คนได้กินทงคัตสึในแบบพอดีคำ หรือที่เรียกว่า Hitokuchi Katsu นอกจากนี้ยังคิดค้นซอสทงคัตสึที่ไม่เหมือนทั่วไป โดยปกติซอสทงคัตสึจะเคี่ยวจากดาชิปลาแห้ง แต่ที่นี่ใช้เนื้อหมูและหัวหอมมาเคี่ยวรวมกันเป็นซอส

สำหรับใครที่ยังไม่เคยกิน Ginza Bairin มาก่อน เราจะมาสรุปจุดเด่นว่าทำไมเราจึงต้องไปกินทงคัตสึของร้านนี้ ทงคัตสึที่ถือว่าเป็นซิกเนเจอร์ของร้านคือ ทงคัตสึหมูสันนอก มาในแบบแป้งกรอบเบา และเนื้อหมูยังชุ่มฉ่ำ ในแบบพอดีคำ รวมถึงชุดทงคัตสึสันนอกและกุ้งทอดยักษ์ และสเปเชียลคัตสึด้ง ข้าวหมูทอดกับไข่เยิ้ม

ใครเป็นแฟนเมนูหมูทอด ทงคัตสึ บอกเลยว่าห้ามพลาด Ginza Bairin ที่เตรียมเปิดให้บริการในวันที่ 10 ตุลาคมนี้ ชั้น 4 โซน Eatelier ของ Siam Paragon