‘Copine’ มาจากคำในภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึงแฟนสาว และถูกนำมาใช้เป็นชื่อร้านอาหารสไตล์ all-day dining เปิดใหม่ในย่านสาทรของเชฟเจย์-สายนิสา แสงสิงแก้ว คนไทยคนแรกและคนเดียวที่เคยได้ไปทำงานจริงกับเชฟ Joël Robuchon ที่ร้าน L'Atelier de Joël Robuchon สาขาปารีสก่อนที่เชฟโรบูชองจะเสียชีวิตในเวลาถัดมา

.

หลังจากฝากผลงานไว้กับร้าน Stage (สตาช) ที่ย่านเอกมัย หลายคนอาจติดภาพเชฟเจย์ว่าเป็นหนึ่งในเชฟไฟน์ไดนิ่งอาหารฝรั่งเศสที่หรูหราและหาตัวจับยากที่สุดคนหนึ่งในไทย แต่การเปิดตัว Copine ในครั้งนี้ของเชฟเจย์มาในรูปแบบแคชชวลไดนิ่งที่ทำให้เราได้เห็นมุมสบายๆ ของเชฟคนนี้ ฟีลโดยรวมจะรู้สึกเหมือนได้มานั่งเล่นที่บ้านเชฟเจย์ แล้วชิมอาหารจานโปรดที่เชฟทำให้แฟนสาวทานเป็นประจำ

.

ตัวร้านรีโนเวตมาจากบ้านเก่าอายุกว่า 100 ปีในซอยสาทร 9 พร้อมตกแต่งภายในด้วยดีไซน์กึ่งๆ ย้อนยุคที่ได้แรงบันดาลใจมาจากย่าน Arcade (อาร์เคด) ซึ่งเป็นย่านถนนกินดื่มเก่าแก่ในยุโรป ซึ่งจะเห็นได้ชัดจากการเว้นทางเดินตรงกลางไว้ รายล้อมด้วยเฟอร์นิเจอร์สีเข้ม ซึ่งเข้ากันดีกับสีเขียวอ่อนที่ถูกเลือกใช้เป็นโทนสีหลักที่ด้านใน

.

อย่างที่เราเล่าให้ฟังตอนแรก ว่าเชฟเจย์ออกแบบอาหารของ Copine มาง่ายๆ สบายๆ เหมือนทำให้เพื่อนสาวคนพิเศษทาน เพราะฉะนั้นเลยไม่แปลกใจที่เปิดเมนูมาแล้วจะเจอจานโปรดของสาวๆ สายอาหารฝั่งเวสเทิร์นอย่าง Mussels in White Wine (590 บาท) จานพาสต้าอย่าง Crab Tagliatelle (990 บาท) และอาหารกลิ่นอายสแปนิชอย่าง Gambas Garlic with Riso Bisque (650 บาท) ไปจนถึงจานแชร์ริ่งขนาดใหญ่อย่าง Black Chicken (620 บาท) ไก่นครสวรรค์ย่างสมุนไพรฝรั่งที่เสิร์ฟมาพร้อมซอสโฮมเมดรสจัดจ้านจากพริกหนุ่ม กล้วยย่าง และข้าวหอมมะลิ รวมถึง Steak au Poivre (1,200 บาท)

.

เรียกได้ว่าเป็นร้านที่เชฟเจย์ตั้งใจต่อยอดแพชชั่นการทำอาหารสไตล์เวสเทิร์นของตัวเองเพื่อส่งต่อความอร่อยแบบเข้าใจง่ายยิ่งขึ้น เป็นร้านที่มาได้บ่อยๆ ไม่ต้องรอโอกาสพิเศษเหมือนร้านไฟน์ไดนิ่ง แต่ก็ยังเป็นมื้ออาหารที่คงกลิ่นอายความหรูหราแบบฝั่งตะวันตกอยู่อย่างเต็มเปี่ยม