เพราะพิซซ่าทุกร้าน จะมาเป็น ‘พิซซ่านาโปลี’ เหมือนกันไม่ได้ เช่นเดียวกันกับที่ไวน์ขาวสปาร์กลิงทุกตัวไม่ใช่แชมเปญ ซึ่งร้านที่จะใช้คำว่าพิซซ่านาโปลีได้นั้น จะต้องเป็นร้านที่ได้รับการรับรองผลิตภัณฑ์แบบพิเศษดั้งเดิม (TSG) จากสหภาพยุโรปเท่านั้น

พิซซ่านาโปลี หรือ Pizza Napoletana ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้โดยองค์การยูเนสโก ซึ่งระบุไว้ชัดเจนถึงชนิดของแป้งสาลี มะเขือเทศ ยันชีสที่ใช้ ซึ่งส่วนใหญ่ล้วนต้องมาจากเมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลีเท่านั้น

สำหรับ L’Antica Pizzeria da Michele ที่เพิ่งมาเปิดในไทยเป็นครั้งแรกที่สยามพารากอนนั้น นอกจากจะเป็นร้านพิซซ่าสไตล์นาโปลีแท้ๆ ที่เปิดมานานกว่า 150 ปีแล้ว ร้านนี้ยังได้รับการโหวตให้เป็น ‘ร้านพิซซ่าเชนที่ดีที่สุด’ เป็นอันดับ 1 ของโลกอีกด้วย

ส่วนถ้าถามเราว่ามาร้านนี้ควรสั่งพิซซ่าหน้าอะไร เราอยากแนะนำตัว Diavola (560 บาท) ที่ถึงแม้จะหน้าตาดูบ้านๆ แบบคลาสสิกมากๆ แต่บอกเลยว่ารสชาติมาเต็มสุดๆ ด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้นสายพันธุ์ซานมาริโน มอซซาเรลลาชีส และสไปซี่ซาลามี่ที่ช่วยชูรสพิซซ่าถาดนี้ให้ถูกปากคนไทย

นอกจากนั้นเขายังมาพร้อมตัวพิเศษสำหรับสาขาแรกในไทยอย่าง Siam Paragon (880 บาท) ที่จัดเต็มด้วยพาร์มาแฮม ร็อกเก็ตสลัด มะเขือเทศอบแห้ง และบูราต้าชีสก้อนโตท็อปด้านบน

อีกจานที่มาแล้วควรสั่ง แบบห้ามพลาดอย่างเด็ดขาดคือ Polpette Della Nonna (360 บาท) มีตบอลเนื้อวากิวสูตรคุณยาย ที่ปั้นมาเป็นก้อนใหญ่ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวจี๊ดและพาร์เมซานชีสมันนัว เป็นเมนูที่เหมือนคุณยายชาวอิตาเลียนมาทำให้กินจริงๆ อูมามิแบบเต็มคำเกินเรื่องมากๆ