หากไม่มีคำว่าบาร์ต่อท้าย ใครๆ ก็คงเข้าใจว่านี่คือบริการส่งของ ซึ่งความจริงก็ไม่ได้ผิดจากความเข้าใจนั้นไปไกลนัก เพราะบาร์แห่งนี้ตั้งใจส่งบางอย่างมาถึงเราจริงๆ โดยอาศัยเครื่องดื่มที่พวกเขาปรุงอย่างพิถีพิถันเป็นช่องทาง สิ่งที่ได้รับมักมาในรูปแบบของกลิ่นอันซับซ้อนชวนค้นหาและรสชาติหนักแน่นสมดุลที่แฝงอยู่ในความใสและบางเบาเป็นส่วนใหญ่ของเครื่องดื่ม ส่วนจะเรียกสิ่งนั้นว่าอะไรก็คงขึ้นอยู่กับเหตุผลที่พาคุณเดินเข้าไปรับบริการในค่ำคืนนั้น

ก่อนหน้านี้ Messengerservice Bar ซ่อนตัวอยู่หลังตึกแถวปากซอยพัฒนาการ 47 โดยเป็นค็อกเทลบาร์เพียงแห่งเดียวในย่านดังกล่าว แต่การปลีกตัวจากย่านที่ผู้คนมักออกมาใช้ชีวิตยามวิกาลหรือแม้แต่สถานะบาร์ลับที่ได้มาจากความมิดชิดของที่ตั้งกลับไม่เป็นอุปสรรคใดๆ ต่อการเติบโตของร้าน หากจะอยู่ที่เดิมก็คงไม่มีปัญหาอะไรอย่างที่ได้พิสูจน์แล้วตลอดระยะเวลากว่าสี่ปีที่เปิดให้บริการ เพียงแต่นั่นคงเป็นทางที่ท้าทายและสนุกน้อยกว่าการออกไปเจออะไรใหม่ๆ เป็นแน่

‘อั้ม-วีรัช แสวงทรัพย์’ และ ‘ตาล-สุดารัตน์ โรจนวานิช’ เจ้าของร้านทั้งสองคนจึงพา Messengerservice Bar ออกจากบ้านหลังเดิมมาอาศัยชายคา ‘บ้านตรอกถั่วงอก’ คอมมูนิตีคนสร้างสรรค์บนถนนสันติภาพ ใกล้กับวงเวียน 22 กรกฎาคม อีกนัยหนึ่งก็เป็นการก้าวออกจากกรอบและตัวตนเดิมโดยนำติดตัวมาเพียงกระบวนท่าในการทำเครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์และหาใครเทียบได้ยาก

บ้านหลังใหม่นี้ดูเรียบและจริงจังขึ้นถนัดตาเมื่อเทียบกับ Messengerservice Bar ที่เราจำได้ว่าแม้จะไม่ถึงกับฉูดฉาดแต่ก็ยังแซมความสนุกไว้ในของตกแต่งบางจุด ส่วนที่หายไปแล้วแน่ๆ ก็คือความอบอุ่นสไตล์ห้องนั่งเล่น คงเป็นเพราะลักษณะของพื้นที่ที่เป็นห้องสี่เหลี่ยมเปิดโล่งทั้งชั้น มีการกั้นพื้นที่ด้วยชั้นวางของก็เพียงด้านหลังสุดที่เป็นเหมือนห้องปรุงยาสำหรับตระเตรียมวัตถุดิบ บนชั้นนั้นมีทั้งแจกันทรงต่างๆ และขวดแก้วสีชาบรรจุม้วนกระดาษที่นำมาจากร้านเดิมวางตกแต่งอยู่ด้วย

พื้นที่ทำงานของบาร์เทนเดอร์นั้นจะอยู่กลางห้องโดยยกระดับขึ้นจากพื้นเล็กน้อยรายล้อมด้วยชุดโต๊ะเก้าอี้ไม้ดีไซน์เรียบจำนวนหนึ่งสำหรับนั่งจิบเครื่องดื่ม ใครท่องจิบค็อกเทลเป็นประจำก็คงเห็นด้วยว่าบาร์ที่มีพื้นที่ให้อากาศหายใจเยอะขนาดนี้มีไม่มากนัก

Delivered From The Grocery คือคอนเซ็ปต์ที่นำมาใช้ในการออกแบบเมนูใหม่ยกเล่มโดยแบ่งเครื่องดื่มออกเป็นแปดหมวดตามการแบ่งโซนวัตถุดิบในซูเปอร์มาร์เก็ต ได้แก่ ผลไม้ (Fruit), ผัก (Vegetable), สลัดบาร์ (Salad Bar), อาหารทะเล (Seafood), เครื่องปรุง (Condiment), ธัญพืช (Grain), ผลิตภัณฑ์จากนม (Dairy) และ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (Liqour)

วัตถุดิบในแต่ละหมวดจะถูกนำมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่ม เว้นก็แต่หมวด Liqour ที่เป็นการรวมมิตรของแก้วขายดีจากร้านเดิม ลูกค้าเก่าที่คิดถึงแก้วโปรดแก้วนั้นพลิกมาที่หมวดนี้ได้เลย และเพื่อให้ทุกคนได้จิบค็อกเทลที่ถูกใจและถูกปากจริงๆ ที่ร้านยินดีให้ลองดมได้ก่อนเหมือนตอนเราไปเลือกซื้อน้ำหอมตามเคาน์เตอร์แบรนด์นั่นแหละ

ก้าวใหม่ของ Messengerservice Bar อาจไม่ใช่แค่การก้าวออกจากคอมฟอร์ตโซน แต่นี่อาจจะเป็นก้าวแรกสู่ความสำเร็จอย่างงดงามในระดับนานาชาติ อย่างที่เพิ่งเกิดขึ้นกับบาร์ในเครือเดียวกันที่มี Messengerservice Bar เป็นต้นแบบอย่าง Bar Us ซึ่งติดอันดับบาร์ที่ดีที่สุดทั้งระดับเอเชียและระดับโลกเมื่อปีที่ผ่านมา