ครั้งแรกของ Onitsuka Tiger กับคอนเซ็ปต์ล่าสุดที่นำเอาแฟชั่นผสมผสานเข้ากับอาหารการกิน ด้วยการเปิด Norimaki by Onitsuka Tiger ร้านซูชิแฮ​นด์โรลในแบบยืนกิน ภายในช็อปของ Onitsuka Tiger สาขา Central Park

Norimaki by Onitsuka Tiger เป็นการคอลแลบกันของแบรนด์ Onitsuka Tiger กับเชฟชาวญี่ปุ่น Yuichi Arai จากร้านโอมากาเสะซูชิ Susti Arai ร้านแถวหน้าในย่านกินซ่า โตเกียว ซึ่งถือเป็นหนึ่งในร้านที่จองยาก รวมถึงการันตีด้วยรางวัล Tabelog Gold และมีคะแนนสูงถึง 4.55

สำหรับที่นี่ดีไซน์ร้านโดยยังคงความเรียบหรูแบบโอมากาเสะซูชิเอาไว้ ใช้ฉากกั้นไม้ระแนงทำจากไม้สนฮิโนกิจากภูมิภาคโยชิโนะ จังหวัดนาระ แหล่งผลิตไม้สนฮิโนกิที่มีชื่อเสียง เช่นเดียวกับเคาน์เตอร์ซูชิที่ใช้ไม้สนชนิดเดียวกัน

มาที่นี่เชฟยูอิจิจะไม่ได้อยู่ประจำจึงออกแบบให้เป็นซูชิแฮนด์โรลแบบยืนกิน แต่จะยังคงคุณภาพของวัตถุดิบจากตลาดปลาโทโยสุ โดยเฉพาะปลาทูน่าที่เลือกใช้แบรนด์ Yamayuki ซึ่งส่วนใหญ่ใช้กันในร้านโอมากาเสะซูชิชื่อดังและร้านอาหารมิชลินเท่านั้น รวมถึงสาหร่ายคุณภาพดี ที่นี่จะเสิร์ฟเป็นคำๆ และมีเมนูไม่มาก 9 เมนู อาทิ อะกามิ ชูโทโร่ และโอโทโร่จากแบรนด์ Yamayuki ที่เสิร์ฟจำกัดต่อวัน, อูนิฮอกไกโด, ไข่แซลมอน, ตับปลาอังกิโมะ, โทโร่กับไชเท้าดอง, อะกามิผสมโทโร่ และไชเท้าดองกับใบชิโสะ ราคา 100-1,000++บาท

นอกจากนี้ยังมีโซนของคาเฟ่ที่มีเมนูชาสูตรพิเศษเฉพาะเมืองไทยอย่าง Matcha Thai tea และโซนช็อปเสื้อผ้า รองเท้า และกระเป๋า