ในที่สุด Tom Hearn ผู้จัดการบาร์ของ Vesper ก็ได้คลอดเมนูค็อกเทลที่เป็นตัวเขามากที่สุดออกมาเสียที หลังจากใช้เมนู People of Vesper มาได้สักพักใหญ่ๆ

Vesper บาร์ดังในซอยคอนแวนต์ เพิ่งจะได้รับรางวัล Legend of the List Award 2025 หรือบาร์ตำนานของลิสต์ Asia’s 50 Best Bars 2025 ด้วยการรักษาคุณภาพมาด้วยดีอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังคงมีลุ้นอันดับท็อป 50 ของ The World 50 Best Bars 2025 ที่กำลังจะประกาศในฮ่องกง

ด้วยความที่ Tom เป็นคนอังกฤษ และบาร์แห่งนี้ก็เริ่มต้นในความรักที่มีต่อไวบ์ค็อกเทลแบบอังกฤษ จึงกลายเป็นที่มาของเมนู Britain through Seasons โดย Tom ได้เชื่อมโยงเรื่องราวของคุณโชติ และคุณเด็บบี้ เจ้าของร้านที่ติดใจในไวบ์ของบาร์ค็อกเทลในอังกฤษ จนกลายเป็นที่มาในการเปิด Vesper ประกอบกับ Tom ต้องการเล่าถึงบ้านเกิดของตัวเองผ่าน “สี่ฤดูกาล” ของอังกฤษ ฤดูใบไม้ผลิที่ดอกไม้ผลิบาน ฤดูร้อนที่อบอุ่น ฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศเย็นสบาย และฤดูหนาวที่ครอบครัวมารวมตัวกัน ผ่านค็อกเทล 12 แก้ว ที่จำลองเอาเอเลเมนต์ของฤดูมาซ่อนเอาไว้

.

เริ่มด้วย Spring ไฮไลต์อยู่ที่ Rhubarb & Cream ที่ทวิสต์มาจาก Ramos Ginn Fizz แต่นำเอารสชาติของฤดูกาลอย่างรูบาร์บมาเพิ่มสีสันเหมือนดอกไม้ผลิบาน หรือ Beesting ทวิสต์จาก Sazerac แต่นำเอาน้ำผึ้งและขี้ผึ้งมาใช้

เข้าสู่ Summer เราว่าตัวที่น่าสนใจเป็น Solero ทวิสต์จาก Pornstar Martini นำเอาความสดชื่นของมะม่วงและเสาวรสมาใช้ มาพร้อมไอศกรีมจิ๋ว และที่ดูง่ายแต่กลับดีเป็น Parakeet เตกีล่าโซดาแต่มีความซ่าและผลไม้อย่างอะโวคาโดมาเพิ่มรสชาติ

มาถึง Autumn ที่น่าสนใจเป็น Leaf & Soil ที่มีกลิ่นหอมไหม้ของฟักทองที่สื่อถึงช่วงปลายของฤดูเก็บเกี่ยวได้ดี รวมถึง Roots ที่ทวิสต์จาก Manhattan โดยนำเอาความเอิร์ธตีของผักรากอย่างบีทรูทมาใช้

และจบด้วย Winter ฤดูหนาวที่ญาติพี่น้องมาเจอกัน มาอบพายแอปเปิลฉลองคริสต์มาส Baked Apple หรือ เดินป่าในฤดูหนาว อันนี้เราเพิ่งรู้ว่าคนอังกฤษเดินฝ่าความหนาวกันกับ Forest Walk ที่ทวิสต์จาก Gimlet มาพร้อมองุ่นแช่แข็ง