อีกร้านอาหารไทยสมัยใหม่แบบนีโอคลาสสิก โดยเชฟปริญญ์ ผลสุข เจ้าของร้านอาหาร สำรับ สำหรับไทย ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งที่ได้รางวัลมิชลิน 1 ดาว ร้านนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากการเดินทางเยือนยุโรปของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวในปี พ.ศ. 2440 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่อาหารไทยได้รับการปรุงแต่งด้วยวัตถุดิบแปลกใหม่และวิธีการปรุงอาหารจากต่างประเทศ การผสมผสานทางประวัติศาสตร์นี้สะท้อนให้เห็นในเมนูอันน่าสนใจของร้านวิลาส ซึ่งผสมผสานวัตถุดิบชั้นเลิศจากต่างประเทศเข้ากับวัตถุดิบจากประเทศไทย