นอกจาก ‘อยากทำแต่ไม่อยากกิน’ อีกหนึ่งร้านที่กระแสตอบรับดีมากๆ ของแชมป์ Top Chef Thailand ปี 2023 อย่างเชฟบิ๊ก-อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล ก็คือ ‘อยากย่าง’ ร้านสไตล์เฟรนช์บิสโทรที่ไม่ได้อยากแค่ย่าง (แต่ของย่างก็มีเยอะ) เท่านั้น แต่ยังมีสารพัดเมนูอาหารตำรับฝรั่งเศส รวมถึงหยิบเอาเมนูยอดฮิตจากเชฟส์เทเบิลของตัวเองที่อยู่ชั้นบน มาปรับรูปแบบใหม่ให้ทานง่ายขึ้นและเสิร์ฟเป็นเมนูเดี่ยวแบบ a la carte เอาใจคนอยากกินแต่ไม่อยากทำย่านเจริญราษฎร์

ต้องบอกว่าเมนูเซ็ตใหม่เอี่ยมของ ‘อยากย่าง’ นั้น ครบถ้วนตามสูตรสำเร็จที่บิสโทรอาหารฝรั่งเศสควรจะมี และครอบคลุมทุกความ ‘อยากกิน’ ของปุถุชนทั่วไป เริ่มจาก Melon & Proscuitto (618 บาท) และ Hokkaido Scallop XXL Carpaccio (518 บาท) สองเมนู starter ที่จับคู่กับไวน์ได้เป็นอย่างดี รวมถึง Truffle Soup (288 บาท) เมนูซุปเห็ดทรัฟเฟิลที่เพิ่มความอลังการด้วยการเสิร์ฟมาในรูปแบบ pot pie

ฝั่งหมวดหมู่พาสต้าก็เลือกเอาใจคนรักเส้นด้วยวัตถุดิบสุดพรีเมียม ทั้ง Squid Ink Spaghetti (489 บาท) และ Foie Gras Ravioli (568 บาท) ที่มองมาจากหน้าร้านยังเห็นชัดว่าฟัวกราส์ชิ้นใหญ่ขนาดไหน และพลาดไม่ได้กับเมนูสร้างชื่อของเชฟบิ๊กอย่าง Signature Crab Spaghetti (688 บาท) หรือ ‘สปาโคตรปู’ เมนูแรกที่เชฟบิ๊กทำขายในโปรเจกต์ ‘อยากทำแต่ไม่อยากกิน’ เป็นสปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งและกระเทียมแบบขลุกขลิก พร้อมใส่เนื้อกรรเชียงปูไซซ์จัมโบ้และไข่ปลาแซลมอนมาแบบไม่ยั้ง

ส่วนเมนคอร์สเซ็ตใหม่ที่ตั้งใจจัดเต็มสมกับชื่อร้าน คือจานย่างที่มีให้เลือกทั้ง Herb Crusted Baby Rack of Lamb (1,600 บาท) Beef Short Ribs (1,300 บาท) และ Dry-aged Duck Breast (768 บาท) ซึ่งความลับของคาแรกเตอร์ที่น่าสนใจของอาหารจานย่างที่นี่ที่เราแอบไปส่องห้องครัวเชฟมา คือการใช้ถ่านไม้บินโจตันมาย่าง พร้อมให้กลิ่นสโม้กแฝงในเนื้อสัตว์นั่นเอง

จานหลักที่เพิ่มเข้ามาในเล่มเมนูเซ็ตใหม่ล่าสุดประจำปี 2024 นี้และเราร้องว้าวแรงมาก คือการนำ Beef Wellington (2,568-4,888 บาท) มาเสิร์ฟเป็น a la carte ซึ่งถึงแม้จะเป็นเมนูที่ต้องพรีออร์เดอร์ก่อนมาร้าน ก็ยังถือว่าเป็นเมนูที่ไม่ได้หากินง่ายๆ ตามร้านบิสโทรทั่วไป ส่วนตัวเราชอบเทกซ์เจอร์และรสชาติติดเค็มนิดๆ ของตัวแป้งพัฟที่ชั้นนอก ซึ่งเข้ากันได้ดีมากๆ กับรสชาติของเนื้อวากิวที่ชั้นใน ซึ่งเชฟบิ๊กแอบอวดนิดๆ ว่าเคยทำบีฟเวลลิงตันมาแล้วมากกว่า 50,000 ชิ้นในชีวิต เพราะฉะนั้นทุกเลเยอร์ perfectly cooked แน่นอน หายห่วง

โดยสรุปแล้ว อาหารเซ็ตใหม่ของอยากย่างคือโฟกัสที่ปริมาณมหาศาลของวัตถุดิบที่ชวนน้ำลายสอทันทีที่เห็น บวกกับเทคนิคการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศสที่เชฟบิ๊กเชี่ยวชาญ ก็ยิ่งทำให้ทุกจานคุ้มค่าคุ้มราคาที่จะแวะมาอยากกินแต่ไม่อยากทำในวันหิวๆ หลังเลิกงาน ส่วนถ้าใครมาช่วงเดือนกุมภาพันธ์นี้ เขาก็มีโปรโมชัน free flow มันบดสูตรมิชลินสตาร์ 2 ดาวอันโด่งดังจากร้านที่เชฟบิ๊กเคยทำงานให้ได้เติมกันไม่อั้นตลอดคืน