เชฟผู้ก่อตั้ง ยูกิฮิโกะ ซากาโมโตะ Yukihiko Sakamoto เดินทางมาเอง เนื่องในโอกาศที่ร้าน Menya Itto กรุงเทพฯ เปิดให้บริการครบ 9 ปี โดยเชฟมาทำเมนูพิเศษ Sengyo Madai Shio Ramen ราเมงซุปปลามาได

ก่อนที่จะเปิด Menya Itto บ้านของเชฟเป็นร้านขายผักเลยช่วงที่บ้านช่วงเย็นหลังจากกลับบ้าน รวม ถึบพ่อแม่ก็ยุ่งมาก วัยเด็กของเขาก็เลยได้กินข้าวที่ทำโดยคุณยาย มีเพียง ข้าว มิโซะซุป และเครื่องเคียง จนมีโอกาสได้กินข้าวบ้านเพื่อนแบบจริงจังกลายเป็นแรงบันดาลใจอยสกทำให้ที่บ้านกิน เมื่อทำให้พ่อแม่และยายกิน ก็ได้รับคำชมกลายเป็นแรงบันดาลใจให้เขาเริ่มทำอาหาร

จนได้ทำงานในร้านอาหารหลากหลายแบบ เมื่อตัดสินใจเปิดร้าน ตัวเอง ก็คิดหนักว่าเปิดร้านอะไรดี จนมาจบที่ราเมง อาหารที่ราคาจับต้องได้ กินได้ทุกวัย ทุกรายได้ โดยเพิ่มท็อปปิงได้ตามกำลังทรัพย์เชฟยังต้องการเชื่อมผู้คนผ่านเส้นราเมง โดยเขาเชื่อว่า ทุกคนมีแสงสว่างในตัวเอง เมื่อแสงของ Itto ส่องสว่าง ก็จะมีคนรับเอาแสงจากตัวเขา และ รับรู้ถึงจิตวิญญาณในการทำราเมงของเขา นอกจาก Itto จะหมายถึง แสงสว่าง แล้ว ยังมี Ichi หรือ 1 ซ่อนอยู่ เชฟบอกว่า Menya Itto เคยเป็นที่ 1ในญี่่ปุ่น แม้ว่าตอนนี้ไม่ได้อยู่จุดนั้น แต่เขาจะกลับมาได้