ร้านอาหารโดยเชฟ Garima Arora เจ้าของรางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award 2022 ซึ่งในปีนี้คว้ามิชลิน 2 ดาว เป็นปีแรก แรกเริ่มร้านแห่งนี้อยู่ในซอยหลังสวน ก่อนที่จะย้ายมาอยู่ที่บ้านเรือนไทยในซอยสุขุมวิท 53 แน่นอนว่าปรัชญาการทำอาหารของเชฟการิมาไม่เคยเปลี่ยน เธอนำเสนอรากเหง้าของเธอออกมาได้อย่างน่าสนใจทั้งสตรีทฟู้ดอินเดียในแบบโมเดิร์น รวมถึงการนำเอาขนุนและทุเรียนมาทำเป็นเมนคอร์ส ซึ่งน่าสนใจเพราะเราได้เรียนรู้ว่าคนอินเดียกินโปรตีนจากพืชเยอะมาก ที่สำคัญมาที่นี่แราแนะนำแพริ่งนอนแอลกอฮอล์แทนไวน์ เพราะทำได้ลึกมาก

Haoma ของเชฟ Deepanker Khosla ได้มิชลิน 1 ดาวเป็นครั้งแรก แถมในปีนี้ยังได้มิชลินดาวเขียวด้วย ต้องบอกว่าฮาโอม่าตั้งใจที่จะสร้างร้านอาหารที่ใส่ใจเรื่องความยั่งยืนมาโดยตลอด ออกแบบร้านให้มีระบบทุกอย่างจบในร้าน และลดขยะแพ็กเกจจิงต่างๆ จนปีหลังๆ เชฟ DK ลงทุนเปิดฟาร์มของตัวเองในโซนสุวินทวงศ์ ทำให้มีวัตถุดิบของตัวเองแทบจะครบ อีกจุดเด่นของที่นี่ก็คือการนำเสนออาหารอินเดียในแบบโมเดิร์นที่เล่าเรื่องราวภูมิภาคต่างๆ ของอินเดียออกมาได้อย่างน่าสนใจ

Inddee ไม่ใช่ร้านอาหารเปิดใหม่ แต่เป็นร้านอาหารอินเดียไฟน์ไดนิงที่กำลังอยู่ในกระแสมากที่สุดร้านหนึ่ง หลังจากเชฟ Sachin Poojary เพิ่งได้รับรางวัล One Knife จาก The Best Chef 2025 ซึ่งมอบให้เชฟที่มีความยอดเยี่ยมในการทำอาหาร โดยก่อนหน้าร้านอาหารแห่งนี้ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว ควบคู่กับรางวัล Sommelier Award ของเจย์-ธนากร บอทอร์ฟ

ล่าสุดเพิ่งเปลี่ยนเทสติงเมนูใหม่ 10 Destination Journey ที่พาเราออกเดินทางไปทั่วประเทศอินเดีย ผ่าน 10 จานอาหาร ราคา 4,900++บาท เร่ิมจากอะมุชบุช Chaat สตรีตฟู้ดอินเดีย โยเกิร์ตมิลก์ทาร์ตกับคีนัวร์ ชัตเน่ทับทิม และเจลมะม่วงยุซุ ,Patra หอยเชลล์ฮอกไกโดกับสาหร่ายคอมบุ, Dhabeli ซอฟต์บันกับสไปซ์พีนัต, Vada Pav มันฝรั่งสอดไส้มาซาลา และ Khari Chai ครีมโรลแกะกับชามาซาลา

เริ่มเดินทางจาก Gujarat ทางฝั่งตะวันตกของอินเดีย ‘Parsi Love Affair’ ไข่ตุ๋นกับน้ำดาชิไก่ ถั่ว และคาเวียร์ ที่รสชาติคล้ายอาหารญี่ปุ่นหน่อยๆ ด้วยประสบการณ์ที่เชฟเคยทำงานในร้านอาหารญี่ปุ่น เดินทางต่อไปที่ Sikkim เมนู ‘Himalayan Winter’ ซุปเกี๊ยวน้ำอุ่นๆ

มากันที่เมืองชายฝั่ง Goa กับเมนู ‘When the Portuguese Came’ เลือกชนิดกุ้งได้ระหว่าง Carabineros หรือ Palamos อย่างหลังเพิ่มราคา แต่จะให้สัมผัสและรสชาติที่ต่างกัน กุ้งย่างกินกับซอสพริกที่เชฟนำเอาเสาวรสและสับปะรดมาใช้ ก่อนเดินทางขึ้นเหนือมาไม่ไกลที่ Mumbai กับ ‘Odd One Out’ ปูเนยกระเทียมพริกไทย ข้าวพอง และสาหร่าย

เดินทางต่อไปทางฝั่งตะวันออกที่ Kolkata กับ ‘Queen of Pickles’ ปลาหิมะกับซอสเบลอบลองก์ กับสไปซ์ 5 ตัว ‘Bread Intermission’ ขนมปังอินเดียที่เลือกขนมปังอินเดียได้ตามชอบ ข้ามมาที่เมือง Awadh กับ ‘Kebab-Loving King’ ฟัวการ์ส ก่อนที่มาจบเมนคอร์ส ‘Three Ways’ ที่มีให้เลือกระหว่างไก่และแกะ โดยเนื้อสัตว์มีให้เลือกระหว่างไก่กับแกะ ที่สามารถเลือกรสชาติได้ 3 ซอส จาก 3 เมือง โดยให้เราเลือกจากวงล้อรสชาติ

ส่วนของหวานเริ่มที่ Mumbai กับ ‘A Tale of Milk & Sugar’ ขนมหวานที่มีกุหลาบเป็นองค์ประกอบ และขึ้นไปทางภาคเหนือที่ Kashmir กับ ‘Gucchi Hunt’ ที่นำเอาเห็ดมอเรลมาทำของหวาน ทำเป็นภูเขาหิมะในแคว้นแคชเมียร์