เคยสังเกตไหมว่า มื้ออาหารที่อร่อยที่สุด มักจะเป็นมื้อที่เราได้แบ่งกันตักอาหารกับทุกคนในโต๊ะ ในวัฒนธรรมอาหารของชาวสเปนจึงมีคำว่า Spanish Generosity หรือ ‘การล้อมวงกินข้าวฉบับสเปน’ ที่สะท้อนผ่านการแบ่งปันอาหารกัน และนั่นคือหัวใจหลักที่ Cante ร้านอาหารสเปนในโรงแรม Canopy by Hilton Bangkok Sukhumvit หยิบมาเป็นแกนกลางในการต้อนรับทุกคน

คำว่า Cante หมายถึงเสียงร้องที่เต็มไปด้วยแพสชันและจิตวิญญาณในวัฒนธรรมดนตรีฟลาเมงโก ที่นี่เลยตั้งใจเนรมิตพื้นที่ให้เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวา อบอุ่นและเป็นกันเอง และออกแบบทุกเมนูมาในพอร์ชันที่ชวนให้เราส่งต่อจานอร่อยให้คนข้างๆ เพราะความสุขของการกิน บางครั้งก็เริ่มต้นง่ายๆ แค่การได้แชร์อาหารจานโปรดกับใครสักคน

อาหารที่ร้านจะใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินจากสเปนเป็นส่วนผสมเพื่อชูความฟรุตตี เข้มข้น และทิ้งสัมผัสเผ็ดร้อนปลายๆ ให้กับมื้ออาหาร ผสมผสานเข้ากับเทคนิคการย่างไฟสไตล์สเปน (A la Brasa) ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นสโมกหอมๆ และทำให้ผิวนอกเกรียมสวยโดยที่เนื้อ ซีฟู้ด และผักด้านในยังคงความนุ่มฉ่ำเอาไว้ได้อย่างพอดี

เมนูก็จะถูกดีไซน์ให้เข้ากับวัฒนธรรมการดื่มและแฮงเอาต์แบบสเปน โดยเริ่มจากหมวด Tapas และ Starters (Entrantes) จานแรกที่สั่งมาเปิดต่อมรับรสคือ Gilda Mar Y Montana ทูน่าย่างชิ้นหนาเสียบไม้สลับกับมะกอกและมะเขือเทศแห้ง ท็อปด้วยซอส Romesco กินเพลินและเรียกน้ำย่อยได้ดีมาก

จานถัดมาเป็น Xistorra ไส้กรอกหมูสไตล์แคว้นบาสก์ย่างเตาถ่านหอมๆ เสิร์ฟมาพร้อมมันบดอบและไข่นกกระทาดาว รสชาติเข้มข้นของไส้กรอกเข้ากันดีกับความนุ่มละมุนของมันบด ส่วนใครชอบกุ้งต้องสั่ง Gambas Al Ajillo กุ้งแดงแฟลชฟรายด์ในน้ำมันมะกอก กระเทียม พริกสด ใบกระวาน และไวน์ขาว ส่งกลิ่นหอมฟุ้งทันทีที่เสิร์ฟ แนะนำให้เอาขนมปังปาดน้ำมันในชามกินคู่กัน ปิดท้ายหมวดนี้ด้วยจานซิกเนเจอร์เนื้อเน้นๆ อย่าง Lentejas Con Ternera ทางร้านใช้เนื้อวากิวหั่นเต๋า เสิร์ฟมาบนถั่วเลนทิลตุ๋น ท็อปด้วยมะเขือเทศตากแห้ง และราดด้วยน้ำซอสเนื้อรสกลมกล่อม

ขยับมาที่จานหลักและเมนูย่าง ไฮไลต์คือ Fideuà De Pollo a La Brasa จานซิกเนเจอร์ที่ทวิสต์ปาเอยาแบบเดิมๆ ด้วยการใช้เส้นพาสตาอบแทนข้าว ผัดคลุกเคล้ามากับไก่ย่างเตาถ่าน พริกปิกิโย แอปเปิล และดรอปด้วยซอสกระเทียม Aioli เป็นจานที่เสิร์ฟมาพอร์ชันใหญ่เหมาะกับการแชร์กันทั้งโต๊ะ ส่วนสายย่างไฟต้องลอง Pluma Ibérica เนื้อหมูไอบีเรียส่วน Top Loin หมักมาอย่างดีแล้วนำไปย่างเตาฟืน เสิร์ฟคู่กับพริกปาดรอนย่าง และซอส Pork Reduction ได้กลิ่นสโมกหอมๆ และความฉ่ำของเนื้อหมูแบบเต็มคำ

กินคาวเสร็จก็ต้องจบด้วยของหวาน ซึ่งหมวด Los Postres ของที่นี่มีทั้งจานซิกเนเจอร์อย่าง Tarta Borracha เค้กที่มีส่วนผสมของ White Rum กินคู่กับไอศกรีมคาราเมลและวานิลลา แต่ถ้าชอบความสดชื่นแนวซิตรัส แนะนำ Pestiños มิลเฟยสไตล์อันดาลูเซียที่มาพร้อมโฟมเลมอนและออเรนจ์ซอร์เบต์ จานนี้ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม

หรือถ้าอยากลองอะไรใหม่ๆ ต้องสั่ง Zanahoria แคร์รอตครีมบรูเลเบิร์นไฟหอมๆ เสิร์ฟพร้อมซอสส้มและไอศกรีมวานิลลา เป็นการจับคู่เท็กซ์เจอร์และรสชาติที่น่าสนใจมาก และปิดท้ายด้วย Piña สับปะรดที่นำไปสโลว์โรสต์จนฉ่ำ ตัดรสด้วยน้ำมะนาว มินต์ และโยเกิร์ตเสาวรส รสชาติเปรี้ยวหวานลงตัว ช่วยเคลียร์พาเลตต์และปิดจบมื้อนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ