ใครชอบอาหารแบบอเมริกันไดนิง บอกเลยว่าห้ามพลาด DECKLES Smokehouse ห้องอาหารอเมริกันสโมคเฮ้าส์ของโรงแรม voco Bangkok Surawong ที่นำเสนออาหารที่ใช้เทคนิคการรมควันและย่าง ซึ่งเป็นสไตล์อาหารที่คนอเมริกันชื่นชอบ

จุดเด่นของสโมคเฮ้าส์แห่งนี้อยู่ที่การนำเอาเครื่องรมควัน Yoder Smoker นำเข้าจากอเมริกามาใช้ โดยเลือกใช้ไม้แอปเปิลสำหรับการรมควัน และนำเอาไม้ลำไยและไม้ลิ้นจี่มาใช้สำหรับย่าง โดยเชฟใส่เอาความเป็นไทยเข้าไปใน Smoke Rub นำเอาสามเกลอใส่เข้าไปผสมด้วย เชฟยังให้ความสำคัญกับระยะเวลาในการรมควันวัตถุดิบแต่ละอย่าง เนื้อบิสเก็ต ใช้เวลานานที่สุด 16 ชั่วโมง พอร์กริบ ใช้เวลา 8 ชั่วโมง และไก่ ใช้เวลาสั้นหน่อย 2 ชั่วโมง ส่วนพวกปลาใช้วิธีการย่างแทน

สำหรับซอสบาร์บีคิว มี 3 ซอส บาร์บีคิว, ฮันนีมัสตาร์ดบาร์บีคิว และไทยสไปซีบาร์บีคิว ส่วนผง Smoke Rub มีหลายตัว โดยใช้เบสเป็นปาปริกา เกลือ พริกไทย แต่เพิ่มคาแรกเตอร์ไปตามเนื้อแต่ละประเภท อาทิ Coffee Rub กับเนื้อบิสเก็ต, Tropical Rub กับเนื้อไก่, Smoke Rub กับเนื้อหมู เพื่อสร้างมิติของรสชาติที่แตกต่างกัน

สำหรับมื้อนี้เราได้ลองชิมอาหารหลายจาน เริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อย Cobb Salad สลัดสุดคลาสสิกที่มีผักสลัด มะเขือเทศ เบคอน ไก่บาร์บีคิว ไข่ อะโวคาโด บลูชีส และเรดไวน์วินิแกรต BBQ Loaded Nachos นาโชที่ใช้ชิพข้าวโพด กินกับกัวคาโมเล ซอสเชดด้าชีส ซาร์วครีม ซัลซา และพริกฮาลาเปโนดอง และ Oyster Flambadou หอยนางรมที่ทำให้สุกด้วยมันหมูเผาไฟ มาพร้อมไส้กรอกเอนดูจา เซเลอรีดอง และเจลฟักทอง

มาที่เมนูรมควัน เริ่มจาก Brisket Cheeseburger On Fire! เชฟนำเอาเนื้อบิสเก็ตที่ผ่านการรมควันไปบดทำเป็นแพตตี้มาพร้อมขนมปังบริยอช ราดด้วยซอสชีสเบิร์นไฟ ตามด้วย Smoked Brisket ที่มีให้เลือก 2 ขนาด 200 และ 400 กรัม ย่างแบบเท็กซัสบาร์บีคิว

ส่วนเมนูย่างมี Portuguese Peri Peri Chicken ไก่พิริพิริย่าง และ Grilled Mediterranean Style Seabass ปลากะพงย่างมาพร้อมซอสสไตล์เมดิเตอร์เรนียน