ปี 2025 คือปีแห่งปลาและวัตถุดิบจากท้องทะเลไทยอย่างแท้จริง อย่างล่าสุดก็มีร้านเปิดใหม่สดๆ ร้อนๆ อย่าง Matsaya ที่เลือกใช้ปลาและซีฟู้ดไทยมาเป็นคอนเซปต์หลักของอาหารทุกจานในร้าน รวมถึงเลือกใช้วิธีการย่างปลาและซีฟู้ดด้วยฟืนมาเป็นจุดเด่นด้วย

Matsaya มาจากคำในภาษาบาลีสันกฤตที่แปลว่า ‘ปลา’ เมื่อเดินเข้าไปด้านในตัวร้านที่ปักหมุดอยู่ในโครงการใหม่อย่าง Townhall สุขุมวิท 49 ก็จะพบกับการตกแต่งสุดเรียบหรูที่ให้คลามรู้สึกเหมือนเดินเข้ามาในห้องดินเนอร์บนดาดฟ้าเรือสำราญ เราชอบดีเทลของเพดานร้านที่ทำเป็นช่องแสงทรงท้องเรือ พร้อมด้วยผนังร้านที่ตกแต่งด้วยภาพวัตถุดิบจากท้องทะเลในโทนสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นอายแบบแคริบเบียนเบาๆ ชนเผ่าทะเลนิดๆ

ความน่าสนใจของอาหารที่นี่คือการปรับเปลี่ยนเมนูในแต่ละวันไปตามวัตถุดิบที่ส่งตรงมาจากท้องทะเลทั่วประเทศ จึงเป็นที่มาของ ‘ปลาประจำวัน’ ที่อาจจะไม่ซ้ำกันเลยในบางช่วง อย่างวันที่เราไป ก็ได้ชิมเป็นปลากล้วยญี่ปุ่น (Fusilier) ที่เชฟจะนำมาย่างแบบสโลว์คุ้กด้วยถ่านไม้ลิ้นจี่จากจังหวัดเชียงใหม่ที่มอบเอกลักษณ์กลิ่นสโม้กไม่เหมือนใครให้กับจานนี้ เสิร์ฟคู่กับคะน้าฮ่องกงและบ็อกฉ่อยย่าง

อีกสองจานที่ทำออกมาได้ดีมากๆ คือยำมะม่วงเบาที่มีโปรตีนหลักเป็นหอยชิจิมิย่าง โดยหอยชนิดนี้จะมีรสชาติคล้ายๆ หอยตลับแต่ตัวค่อนข้างเล็กกว่าเพื่อน และอีกจานคือลาบปลากระพงแดงที่ทำมาคล้ายๆ ทาร์ทาร์ เสิร์ฟพร้อมเผือกแผ่นทอดกรอบไว้ดิปคู่กัน

เชื่อว่าใครที่เป็นสายซีฟู้ดและชอบกินปลาจะต้องหลงรักร้าน Matsaya มากๆ อย่างแน่นอน ซึ่งไม่ใช่แค่เมนูจานหลักเท่านั้นนะ แต่ที่นี่ยังมีขนมไทยและค็อกเทลที่สามารถสั่งมาตบท้ายก่อนกลับบ้านด้วย