เปิดให้บริการมาได้สักพักใหญ่ๆ สำหรับ NIla ห้องอาหารอินเดียของโรงแรม Amari Watergate Bangkok ซึ่งได้ผลตอบรับที่ดีมาก แต่ลูกค้าจำนวนไม่น้อยก็อยากที่จะกินอาหารอินเดียทั่วทั้งประเทศมากกว่าเพียง ‘อาหารอินเดียชายฝั่งทะเล’ ทำให้ทีมเชฟลองปรับสู่ ‘อาหารอินเดียทั่วทุกภูมิภาค’ เพื่อพาลูกค้าเดินทางท่องเที่ยวไปยังทุกภูมิภาคของประเทศอินเดีย

โดยเชฟ ได้ออกแบบเทสติงเมนูและอลาคาตใหม่ ในคอนเซ็ปต์ A Tasting Journey Across India เพื่อบอกเล่าเรื่องราวของอินเดียผ่านอาหาร โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นของไทย มีเพียงเครื่องเทศบางชนิดที่สั่งตรงจากอินเดียเท่านั้น ความน่าสนใจของ Nila น่าจะอยู่ที่เทสติงเมนูใหม่ล่าสุดที่เชฟทำออกมา 7 คอร์ส ทั้งในรูปแบบของ ‘Vegetarian’ และ ‘Non-Vegetarian’ ในราคาที่ดีมาก 1,500 บาทสุทธิ และ 2,200 บาทสุทธิ

เทสติงเมนูจะพาเราเริ่มจาก Amuse Bouche ที่เสิร์ฟเหมือนกัน Avocado Puri เชฟให้เรากินในหนึ่งคำ ได้ความกรอบของแป้งพูริ ท็อปด้วยครีมซัลซ่าอะโวคาโด ชัตเน่มะขามผสมมินต์ และเครื่องเทศ ก่อนเข้าสู่คอร์สแรกที่เชฟพาเราทัวร์อินเดียฝั่งตะวันตก Kutchi Dabeli จาก Gujarat ขนมปังรสเผ็ดหวานที่หอมด้วยกลิ่นของมาซาล่า ถั่ว และทับทิม ตบท้ายด้วยรสเผ็ดจากพริกย่าง และ Peri- Peri Jheenga จาก Goa กุ้งย่างสไตล์กัวที่ให้รสเผ็ดเปรี้ยวมาพร้อมกับมะเขือเทศรมควันและชัตเน่พริกหวาน

จากนั้นเชฟพาเราขึ้นไปทางเหนือที่ Lucknow คอร์สที่ 2 Lucknowi Hariyali Paneer ชีสพานีย์หมักสมุนไพรกับชัตเน่พริก และ Murgh Nawabi Seekh Kabab ไก่บดย่างถ่าน จิ้มกินกับชัตเน่ แนมกับหัวหอมดอง เชฟพาลงใต้กับคอร์สที่ 3 Road Kadai Kaalan จาก Tamil Nadu สตรีตฟู้ดที่ทำจากเห็ด เพิ่มกลิ่นหอมด้วยทรัฟเฟิลและข้าวโพดหวานปรุงรส และ Malabari Truffle Lamb Chop จาก Kerala ซี่โครงแกะหมักกับเครื่องเทศ Malabar ย่าง โรยด้วยทรัฟเฟิล และซัลซ่ารมควัน ก่อนเข้าสู่เมนคอร์ส เชฟเสิร์ฟซอร์เบรสเปรี้ยวให้เราล้างปาก

เมนคอร์สแรกออกเดินทางสู่ตะวันออกที่ West Bengal กับ Chena Pathuri คอตเทจชีสหมักเครื่องเทศมัสตาร์ดแบบเบงกอลห่อด้วยใบตองแล้วย่าง และ Machher Pathuri ปลากะพงหมักและปรุงแบบเดียวกัน เมนูทั้งคู่กินเคียงกับข้าวคลุกโยเกิร์ตและมันฝรั่งปรุงรส เมนคอร์สสองเดินทางขึ้นเหนืออีกครั้งไปยัง Kashmir กับ Kashmiri Yakhni Kofta คอตเทจชีสบอลยัดไส้ลูกฟิกซ์หมักเครื่องเทศ และ Kashmiri Yakhni Lobster ล็อบสเตอร์หมักเครื่องเทศย่าง เมนูทั้งคู่ปรุงในซอสโยเกิร์ตสไตล์แคชเมียร์ และเสิร์ฟคู่กับแป้งนานกระเทียม

เมนคอร์สสุดท้ายเดินทางไปยังชายฝั่งทะเลตะวันตกที่ Maharashtra กับ Soya Sukka ชีสถั่วเหลืองหมักเครื่องเทศรสเผ็ด และ Kombdi Sukka ไก่หมักเครื่องเทศรสเผ็ด เมนูทั้งคู่นำไปสโลว์คุ๊กกับมะพร้าวคั่วและมาซาล่า กินกับแป้งพาราทามาซาล่า ปิดท้ายด้วยของหวานของภาคใต้ Filter Kapi Misu จาก Karnataka ทีรามิสุที่ใช้กาแฟฟิลเตอร์จากเมืองคูร์กเป็นส่วนผสม

ใครอยากเดินทางท่องเที่ยวอินเดียผ่านมื้ออาหารแบบเรา แนะนำให้มาลอง A Tasting Journey Across India ของ Nila

ที่นี่ยังมีบาร์ค็อกเทลที่สามารถแวะมาดื่มก่อนมื้ออาหาร หรือมาย่อยหลังมื้ออาหารก็ได้ โดยนำเอาใบกะหรี่ โยเกิร์ต และหลากหลายวัตถุดิบของคนอินเดียมาสร้างสรรเป็นเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์แบบคนอินเดีย