ใครเคยใช้ชีวิตในออสเตรเลีย รับรองว่าต้องหลงรัก อาหารและไวน์ของ ‘Saam’ หรือ ‘สาม’ อย่างแน่นอน เพราะเชฟศรีล โรจนเมธินทร์ เชฟเจ้าของร้าน ‘Small Diner Club’ เคยใช้ชีวิตอยู่ในออสเตรเลียมายาวนาน ที่ก่อนหน้านี้ที่มาช่วย เอ็ม-นริสา โพธิกุลชนันท์ ปั้นร้าน ‘Proper’ จนร้านเป็นที่รู้จัก แต่ด้วยพื้นที่ร้านขนาดเล็ก จึงนำมารวมกับพื้นที่ของร้านเทียน ‘Chand’ ขยายเป็นร้านในชื่อใหม่ ‘Saam’

.

ที่นี่ยังคงเป็นไวน์บาร์และร้านอาหารคอมฟอร์ดฟู้ดสไตล์ออสซี โดยเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นจากทั่วประเทศมาเป็นจุดขาย อย่างกั้งจากสุราษฎร์ธานี ช็อกโกแลตจากประจวบฯ หรือหมูที่เลี้ยงแบบไบโอไดนามิกจากขอนแก่น มาปรุงอาหารแบบง่ายๆ ไม่ซับซ้อนในแบบคอมฟอร์ด ซึ่งเชฟศรีลนำเอาวัฒนธรรมของไวน์บาร์แบบออสซี ที่ไม่ได้มีแค่ไวน์ แต่เน้นอาหารด้วย โดยทำเป็นคอมฟอร์ดฟู้ด ที่ไม่ได้มีกรอบอะไรมากแบบที่เขาถนัด และกินกับไวน์อะไรก็ได้

.

ด้วยขนาดร้านที่ใหญ่ขึ้น ทำให้บรรยากาศของ Saam ดูเหมือนร้านอาหารมากขึ้นกว่าไวน์บาร์ ยังคงมีบาร์หน้าเคาน์เตอร์ที่เหมาะสำหรับลูกค้าที่ตั้งใจมากินอาหารและดื่มไวน์คนเดียว

.

เมนูที่น่าสนใจเราแนะนำ Chef’s Pick ที่เชฟเซตมาให้หมดแล้ว เหมาะสำหรับ 2 คน หรือเลือกเองจากเมนูได้เลย เราว่า อาหารเรียกน้ำย่อย หรือ To Start เหมาะกับคนที่อยากแวะมากินอะไรเบาๆ กับไวน์ เพราะแต่ละเมนูจะเสิร์ฟมา 3 คำ ตามชื่อร้าน กินคนเดียว 2-3 เมนูก็อิ่มแล้ว

.

Fresh Surat Oysters หอยสุราษฎร์ฯ สดๆ ตัวใหญ่ที่เน้นรสธรรมชาติ เชฟใส่แค่ฟิงเกอร์ไลม์และมิโยเนต Dry-aged Beef Tartare ขนมปังข้าวเหนียวหน้าเนื้อทาร์ทาร์กับซอสพริก Larbbb Duck Croquette โครเกตต์รสลาบเป็ด Saam Hoi Thod หอยทอดเวอร์ชั่นของร้าน Jon’s Tom Yum Charcoal Grilled Corn Ribs ข้าวโพดย่างรสต้มยำ และ Son-in-law Chicken Wings ปีกไก่ที่เลาะเอากระดูกออกแล้วยัดไส้มูสหอยเชลล์ไว้ด้านใน

.

มาที่ Medium ที่มี Yellowtail Crudo ปลาหางเหลืองที่สะดุ้งกับซอสส้มและขิง กินกับมันทอด หรือ Grilled Cabbage กะหล่ำย่างราดครีมปลาแองโชวี กระเทียมทอดกรอบ และมันหมู ก่อนมาที่ Larger ที่เชฟให้เราชิม S.F.C ไก่ทอดที่มีขั้นตอนสุดซับซ้อน แต่หลักๆ คือทอดทั้งหมด 3 รอบ จนหนังกรอบ แต่ด้านในยังนุ่มและฉ่ำ กินกับศรีราชามาโย

.

เชฟยังมี Noodle ให้เราปิดท้ายถ้าไม่อิ่ม Thai Bolognese เส้นพาสต้าทำเองกับซอสโบลองเนสที่กลิ่นรสจัดแบบคนไทย และ Fusilli Alla Rice Spirit เส้นฟูซิลีกับซอสครีมเหล้าข้าวและกวนเชเล่ที่ออกเค็มหน่อยๆ

.

และของหวาน เชฟยังคงมี Crepe เครปเบิร์นไฟที่แป้งทำจากแปะก๊วยไส้ในเป็นครีมขิงและตะไคร้ ราดด้วยซอสเลมอนคารามาไลซ์ กับ De-imagined Tom Yum Sundae ไอศกรีมข้าวเหนียวราดซอสต้มยำ