สำรับอาหารไทย หากจะบอกว่า ‘สาโท สโมสร’ คือภาคต่อของ Wana Yook ร้านข้าวแกงไทยไฟน์ไดนิงก็คงได้ เพราะยังคงใช้ข้าวไทยเป็นหัวใจของการเล่าเรื่อง พร้อมยกระดับสาโท ภูมิปัญญาพื้นบ้านของไทย ให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจมากยิ่งขึ้น

ที่นี่ยกทีม E-San ร้านอีสานกายะในย่านเพลินจิต มาเปิดร้านนี้ในโซนอนุสาวรีย์ฯ ทำให้ส่วนหนึ่งยังคงเอาอาหารอีสานแกล้มเครื่องดื่มเอาไว้บางส่วน แต่เพิ่มอาหารไทยที่หลากหลายมาขึ้นว่าเดิม เราจะได้เห็นแกงไทยๆ ที่ใช้เตาอั้งโล่ หรืออาหารเสียบไม้ย่างบนเตาฝรั่ง นำเอาถ่านไม้บินโจตันมาใช้ในการให้ความร้อนในการปรุงอาหาร ซึ่งกำลังกลายเป็นเทรนด์ของร้านอาหารยุคใหม่ที่หันกลับมาให้ความสำคัญกับเทคนิคการปรุงอาหารแบบเรียบง่ายมากขึ้น

นอกจากอาหารไทยที่นี่ยังเป็นสโมสรของคนที่ชื่นชอบสาโท เพราะเชฟชาลีได้รวบรวมเอาสาโทจากทั้งประเทศทั้งอีสาน เหนือ กลาง และใต้ เอาไว้มากกว่า 40 ลาเบล ซึ่งสะท้อนความหลากหลายของข้าวไทย รวมถึงสะท้อนเอาภูมิปัญญาท้องถิ่นได้อย่างดี

สาโท สโมสร เด่นไปทางร้านอาหารมากกว่าบาร์ เชฟอยากให้สาโทมาเป็นส่วนหนึ่งของการเพิ่มรสชาติให้อาหาร โดยเชฟยังเลือกข้าวและข้าวเหนียวพันธุ์ต่างๆ มาหุงเป็นข้าวสำหรับกินกับอาหารไทยของร้าน ให้กลิ่นอายของอิซากายะอาหารไทย ที่นำเสนอการกินดื่มคู่กัน

เริ่มจากกับแกล้มอย่าง ‘ผักดองประจำร้าน’ ที่มีคอมบุ มะละกอ แตงกวาญี่ปุ่น กวางตุ้ง เพกา พริก และชีสปานีร์ หรือ ‘หูหมูพะโล้’ ที่เชฟอยากทำให้เหมือนโคลด์คัตแต่ต้มพะโล้ มาพร้อมน้ำพริกข่า กระเทียมดอง และพริกขี้หนู และ ‘ปีกไก่ทอดนาซีเลอมัก’ ข้าวมันกะทิสดไส้ในปีกไก่กินกับซัมบาล ซึ่งเชฟมีข้าวเหนียวและข้าวให้เลือกที่หลากหลายสำหรับกินกับอาหาร

กับข้าวอื่นๆ มี ‘ยำคอหมูย่าง’ ที่มีจุดเด่นอยู่ที่ผลไม้ตามฤดูกาลที่ช่วงนี้เป็นมังคุด สับปะรด และองุ่น ‘สะเต๊ะเนื้อ’ มาพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงและอาจาด ‘ผัดด๊องแด๊ง’ ผัดคล้ายๆ คั่วไก่ ‘ผัดเผ็ดเนื้อ’ ที่ทำพริกแกงเองก่อนผัด ‘ปลาเก๋าย่าง’ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดและใบชะคราม ‘ต้มไก่ใบมะขาม’ สูตรนี้มาเฉพาะเนื้อไก่นุ่มๆ รสชาติดีมาก และไฮไลต์ ‘แกงป่า’ สูตรจันทบุรีที่รสจัดมากๆ เชฟใช้หอยแครง กับเห็ดฟาง มาทำกับพริกแกงป่า

และแน่นอนว่าสามารถสั่งสาโทมาแพริ่งได้ ซึ่งสาโทแต่ละตัวก็จะมีคาแรกเตอร์ที่หลากหลายตามความชอบ โดยมีให้เลือกทั้งแบบบายเดอะกลาส ขวด หรือเลือกเป็นไฟลต์ก็ได้

ใครอยากลองอาหารไทยรสจัดจ้าน พร้อมทำความรุ้จักสาโทไทยจากหลากหลายภูมิภาค สาโท สโมสร คืออีกหนึ่งร้านที่น่าสนใจในตอนนี้ เพราะที่นี่ไม่ได้มองสาโทเป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์การกินแบบไทยร่วมสมัยที่เชื่อมโยงอาหาร ข้าว และภูมิปัญญาท้องถิ่นเข้าไว้ด้วยกัน