สารภาพว่า Friday มาที่ Sushi Iwai เพราะเป็นร้านโอมากาเสะซูชิเปิดใหม่ แต่สิ่งที่เซอร์ไพรส์กว่าคือ ซูชิมื้อนี้ถูกปั้นโดยเชฟผู้หญิง ซึ่งภาพแบบนี้กำลังได้รับความนิยมในญี่ปุ่น และเรายังไม่ค่อยได้เห็นบ่อยนักในกรุงเทพฯ

Sushi Iwai ได้รับแรงบันดาลใจจากคำว่า “อิวาอิ” ที่มีความหมายว่า “การเฉลิมฉลอง” ซึ่งสื่อถึงวัฒนธรรรมการกินของคนญี่ปุ่น ที่ไม่ได้กินซูชิทุกวัน แต่จะนิยมกินซูชิกันในโอกาสพิเศษเท่านั้น ร้านจึงนำเสนอผ่านโอมากาเสะซูชิที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลจากประเทศญี่ปุ่น เสิร์ฟได้รอบละ 20 ที่นั่ง

.

ที่นี่นำโดยเชฟ Haruhisa Kitagawa อดีตเชฟจาก Sushi Teppen Shibuya ในโตเกียว ที่เปิดโอกาสให้เชฟ Kokono Kawakami และเชฟ Murano Masakazu สองสาวเชฟซูชิรุ่นใหม่ มาร่วมยืนหลังเคาน์เตอร์ปั้นซูชิ ซึ่งเป็นอะไรใหม่ๆ ในกรุงเทพฯ ที่เราจะได้ชิมซูชิจากเชฟผู้หญิง

ก่อนหน้านี้เรามักจะได้ยินว่า เชฟซูชิทั้งหมดเป็นเชฟผู้ชาย ด้วยหลากหลายเหตุผล แต่ทุกอย่างก็ปรับเปลี่ยนไปตามยุคสมัย เราจึงได้เห็นเชฟซูชิผู้หญิงที่โดดเด่นมากยิ่งขึ้น อย่าง เชฟ Chizuko Kimura จาก Sushi Shunei ในปารีส ก็เป็นเชฟซูชิผู้หญิงคนแรกที่ทำให้ร้านได้รางวัลมิชลิน หรือเชฟ Mei Kogo จาก Sushi Meino ในโตเกียว ที่ได้รางวัล 3 มีด จาก The Best Chef จึงไม่ใช่เรื่องแปลกถ้าเราจะได้เห็นเชฟผู้หญิงมายืนปั้นซูชิ

มาที่นี่คุณจะได้กินซูชิจากเชฟทั้ง 3 คน ที่ผลัดกันปั้นซูชิ จำนวน 15 คอร์ส ราคา 3,500++ บาท โดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล รวมถึงใช้ข้าวจาก Hachidaime Gihei ผู้เชี่ยวชาญด้านข้าวจากเกียวโต และใบชาจากเมือง Niyodogawa จังหวัด Kochi