หลังจากปิดให้บริการเพื่อรีโนเวทไปนานกว่า 18 เดือน ตอนนี้ห้องอาหารจีน The China House by Chef Fei กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้ง ในวันอังคารที่ 26 สิงหาคมนี้ โดยมีเชฟเฟย หรือเชฟ หวง จิงฮุ่ย จาก Jiang by Chef Fei ร้านมิชลิน 2 ดาว ของโรงแรม Mandarin Oriental Guangzhou มาช่วยเป็นที่ปรึกษา

ความน่าสนใจของเดอะ ไชน่าเฮ้าส์ ยังอยู่ที่ดีไซน์ใหม่ทั้งหมด โดยถ่ายทอดเสน่ห์เมืองเฉาซ่าน เมืองที่ขึ้นชื่อทั้งด้านอาหาร และเป็นบ้านเกิดของเชฟเฟย ที่สะท้อนภาพหมู่บ้านชาวประมง ไปจนถึงโคมไฟที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมงกุฎฟีนิกซ์ ชั้นล่างเพิ่มเติมบาร์น้ำชา และบาร์ค็อกเทลไว้ให้บริการ สำหรับลูกค้าที่ต้องการแวะมาดื่มชา ค็อกเทล และกินอาหารมื้อเบาๆ เรียกว่าแทบไม่หลงเหลือภาพจำเดิมของที่นี่

อีกจุดเด่นใหม่ก็คือการได้ตัวเชฟเฟยมาช่วย เพราะนี่คือเชฟชื่อดังของจีนแผ่นดินใหญ่ แม้ว่าตัวเชฟจะไม่ได้อยู่ประจำ แต่เขาได้ส่งทีมเชฟของเขามาถึง 5 คน ที่ถนัดปรุงอาหารต่างกัน ทั้งผัด ย่าง และติ่มซำ มาช่วยทำอาหารแต้จิ๋ว ควบคู่กับอาหารจีนกวางตุ้ง ซึ่งเชฟเฟยได้ดีไซน์อาหารออกมาทั้งอลาคาต และเซตเมนู รวมถึงติ่มซำมื้อกลางวัน

เราได้ลองชิมเซตเมนู เร่ิมจากอาหารเรียกน้ำย่อย 5 อย่าง ได้แก่ ตับห่านหมักสไตล์แต้จิ๋ว, หอยเชลล์กับอูนิ, เจลลีเนื้อปูกับคาเวียร์, กุ้งทอดซอสพริกเสฉวน และสลัดเฟนเนลและแตงกวาญี่ปุ่น คั่นด้วยซุปหอยหลอดแคนาดากับสาหร่ายทะเล

เชฟเฟยยังโชว์ทำ กระเพาะปลาตุ๋นน้ำซุปไก่ กระเพาะปลาสดที่นุ่มละมุนกับซุปที่ค่อนข้างดีเลยมาพร้อมบล็อกโคลี นอกจากนี้ยังมีเมนูอย่างเนื้อวากิว A5 ย่างกระทะ เนื้อนุ่มแต่ไม่มันมาก แถมยังรสจัดด้วยพริกเสฉวนซอย และกุ้งมังกรผัดซอสซิกเนเจอร์ เราว่าจานนี้เชฟทำออกมาโมเดิร์นหน่อย มาในซอสเนย จากนั้นเชฟทำจานผักมาคั่น มีถั่วลันเตา หัวลิลลี่ และแครอทนึ่ง ก่อนจบด้วยบะหมี่หยางชุนในน้ำซุปเชงๆ โรยด้วยไข่กุ้ง ก่อนจบด้วยของหวานรังนกราดด้วยเจลลียุซุ