Yantra ร้านอาหารอินเดียไฟน์ไดนิ่ง จากสิงคโปร์ มาป๊อปอัป 1 เดือน ที่อนันตรา ริเวอร์ไซด์

ไม่ต้องบินไปถึงสิงคโปร์ก็ได้กินอาหารอินเดียของ Yantra ร้านอาหารอินเดียไฟน์ไดนิ่งชื่อดังจากสิงคโปร์ที่เดินทางมาป๊อปอัพที่โรงแรมอนันตรา ริเวอร์ไซด์ รีสอร์ท กรุงเทพฯ นาน 1 เดือนเต็ม จนถึงวันที่ 25 สิงหาคม

ทำไมถึงต้องเป็นอาหารอินเดีย นอกจากเทรนด์ของคนไทยที่ชื่นชอบกลิ่นรสที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารอินเดียแล้ว โรงแรมฯ ยังมีคนอินเดียเป็นฐานลูกค้าที่สำคัญ โดยเฉพาะการจัดงานแต่งงาน จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่ Yantra จะมาทดลองเปิดให้บริการ และมีความเป็นไปได้ว่าถ้าได้รับความนิยมก็อาจจะขยายเวลาเหมือนอย่างที่ Café Wolseley ทำสำเร็จที่อนันตรา สยาม

ความน่าสนใจของ Yantra ในสิงคโปร์อยู่ที่เรื่องของดีไซน์ที่หรูหราในแบบโมเดิร์นอินเดียในโทนสีพาสเทล และได้รับเสียงชื่นชมจากคนสิงคโปร์ไม่น้อย อย่างที่รู้กันว่าในสิงคโปร์มีชุมชนชาวอินเดียที่ค่อนข้างใหญ่ และเทศกาลอินเดียก็จริงจังมาก

เชฟ Pinaki Ray เชฟใหญ่ของร้านเดินทางมาด้วยตัวเอง พร้อมกับนำเอาภาพเมือง Jaipur มาตกแต่งเพิ่มบรรยากาศให้ส่วนหนึ่งของห้องอาหารอิตาเลียน Brio กลายเป็นห้องอาหารอินเดียเต็มตัว ที่นี่มีทั้ง Lunch Set, Dinner Set และ A la Carte ทั้งเมนูปกติและมังสวิรัติ เราได้ลองกิน Lunch Set ราคา 1,800++บาท ขอสรุปภาพรวมว่าอาหารของยันตรามาในแนว Powerful ที่รสจัด แต่ไม่ฉุดเครื่องเทศ สำหรับ Dinner Set ราคา 2,900++บาท

เริ่มจาก Chaat Banarasi พานีพูริกับซอส 3 อย่าง โยเกิร์ต ทับทิม และมะขาม เสิร์ฟมาแบบเย็นกินแล้วสดชื่น ตามด้วยซุป Ema Datshi เมนูซุปหนึ่งเดียวในร้าน สต๊อกผักมาพร้อมบ๊อคชอย พริก คีนัวร์ และถั่ว รสออกเผ็ดร้อน

คอร์สย่างทันดูร์ เชฟบอกว่าข้อดีของการใช้ทันดูร์คือทำให้ผิวด้านนอกสุกหอมควันไฟ แต่ด้านในยังนุ่มชุ่มฉ่ำ Chicken Malai Kebab ไก่มาริเนตครีมซอสและครีมชีสก่อนย่าง กินกับมินต์ชัตเน่ และ Paneer Achari Tikka ชีสโฮมเมดยัดไส้มะม่วงดองแล้วย่าง กินกับชัตเน่มะม่วง

เมนคอร์สมี Purani Dilli Murg Makhani เมนูคลาสสิคจากแคว้นปัญจาบที่เรารู้จักในชื่อบัตเตอร์ชิคเก้น แกงไก่อินเดียเข้มข้น มาพร้อม Nawabi Tarkari Biryani บริยานีมังสวิรัติ ที่ครบรสชาติด้วยเห็ดและผักต่างๆ มีพริกดองเพิ่มรสเผ็ดเปรี้ยว รวมถึง Naan & Maa Ki Dal ดาลสูตรของบ้านเชฟที่มาเป็นเมล็ดถั่ว รสนวลไม่เค็มแบบที่เรากินทั่วไป เราว่า ดาลชามนี้ดีที่สุดที่เคยกินมา

ส่วนของหวานเป็น Bhapa Doi โยเกิร์ตแบบหวาน เชฟบอกว่าปกติคนอินเดียกินโยเกิร์ตเค็มและเปรี้ยว สูตรนี้เชฟใส่ดอกและน้ำเชื่อม Mahua มาพร้อมลูกเกด อัลมอนด์ พิสตาชิโอ และเบอร์รี