เปิดให้บริการมาได้สักพักใหญ่ๆ สำหรับ NIla ห้องอาหารอินเดียของโรงแรม Amari Watergate Bangkok ซึ่งได้ผลตอบรับที่ดีมาก แต่ลูกค้าจำนวนไม่น้อยก็อยากที่จะกินอาหารอินเดียทั่วทั้งประเทศมากกว่าเพียง ‘อาหารอินเดียชายฝั่งทะเล’ ทำให้ทีมเชฟลองปรับสู่ ‘อาหารอินเดียทั่วทุกภูมิภาค’ เพื่อพาลูกค้าเดินทางท่องเที่ยวไปยังทุกภูมิภาคของประเทศอินเดีย

โดยเชฟ ได้ออกแบบเทสติงเมนูและอลาคาตใหม่ ในคอนเซ็ปต์ A Tasting Journey Across India เพื่อบอกเล่าเรื่องราวของอินเดียผ่านอาหาร โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นของไทย มีเพียงเครื่องเทศบางชนิดที่สั่งตรงจากอินเดียเท่านั้น ความน่าสนใจของ Nila น่าจะอยู่ที่เทสติงเมนูใหม่ล่าสุดที่เชฟทำออกมา 7 คอร์ส ทั้งในรูปแบบของ ‘Vegetarian’ และ ‘Non-Vegetarian’ ในราคาที่ดีมาก 1,500 บาทสุทธิ และ 2,200 บาทสุทธิ

ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยที่ใช้การเดินทางผ่าน 28 รัฐของอินเดียเป็นแรงบันดาลใจ เราได้รู้จักกับอาหารอินเดียผ่านเมนูท้องถิ่นที่เต็มไปด้วยเรื่องราว วัฒนธรรม และการตีความใหม่ ทุกจานคือเรื่องราวจากการเดินทางของเชฟ Rohit Sharma ซึ่งเดินทางไปทั่วอินเดียเพื่อเรียนรู้สูตรอาหาร

ร้านอาหารอินเดียที่ให้ความสำคัญกับอาหารชายฝั่งอินเดีย (Coastal Indian Cuisine) นำเสนอรสชาติจากชายฝั่งตะวันตกไปจนถึงตะวันออกของอินเดีย ตั้งแต่ Malabar, Chettinad, Pondicherry ไปจนถึง Bengal โดยมีเชฟ Hari Nayak เชฟชื่อดังชาวอินเดียเป็นที่ปรึกษา

หนึ่งในร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยยุคแรกๆ ที่บุกเบิกอาหารอินเดียในกรุงเทพฯ โดยเฉพาะอาหารอินเดียสไตล์ Mughalai หรือจะเรียกอาหารชาววังของอินเดียในยุคราชวงศ์โมกุล แม้ว่าจะเด่นเรื่องอาหารอินเดียเหนือ แต่ก็มีอาหารภาคอื้นๆ ด้วย

ร้านอาหารอินเดียภายใน Radisson Suites Bangkok Sukhumvit ที่นำเสนออาหารจากภูมิภาคชายแดนทางตะวันตกเฉียงเหนือของอนุทวีปอินเดีย ซึ่งครอบคลุมพื้นที่ ปากีสถานตอนเหนือ, แคว้นปัญจาบ, แคชเมียร์ และอัฟกานิสถานบางส่วน เด่นเรื่องอาหารจากเตาทันดูร์

ร้านบัตเตอร์ชิกเก้นสูตร OG ที่เกิดขึ้นด้วยความบังเอิญ หลังจากที่หนึ่งในลูกค้าประจำแนะนำให้เชฟปรุงเมนูแกงด้วยวัตถุดิบที่มีเพียงไก่ทันดูรีที่เหลืออยู่ จึงได้ปรุงแกงรสเข้มข้นจากมะเขือเทศ เนยสด และเครื่องเทศสูตรลับ ก่อนจะนำไก่ทันดูรีลงไปคลุกเคล้า ทำให้เกิดบัตเตอร์ชิกเก้นขึ้นมา สำหรับ Daryaganj ก่อตั้งโดย ราฆาฟ จากกี หลานชายของ กุนดาน ลาล จากกี ผู้คิดค้นสูตรร่วมกับ อมิต บักกา เพื่อนนักธุรกิจ ในปี 2019 เพื่อเป็นเกียรติแก่คุณปู่ ก่อนที่แบรนด์จะเติบโตขยายสาขาไปถึง 15 แห่ง ทั่วอินเดีย นอกจากนี้ยังมีแผนที่จะเปิดให้บริการในต่างประเทศ โดยกรุงเทพฯ ถือเป็นสาขาแรก