แม้อาหารนอร์ดิกจะไม่ใช่เรื่องใหม่สำหรับสายฟู้ดดี้ชาวกรุงเทพฯ แต่ก็ต้องยอมรับว่านี่ไม่ใช่อาหารพื้นฐานเราหาทานได้ง่ายๆ ในกรุงเทพฯ เช่นกัน เพราะฉะนั้นการมีเชฟชาวนอร์ดิกแท้ๆ มาปรุงอาหารตำรับนอร์ดิกอย่างพิถีพิถันเสิร์ฟจานต่อจานที่ร้านอาหารเปิดใหม่ในชื่อ Smør Bangkok (อ่านว่าสะ-เมอ แปลว่าเนย) ที่พร้อมพงษ์ เลยถือเป็นเรื่องน่าตื่นเต้นที่สุดในช่วงนี้สำหรับคนชอบสรรหากินของอร่อยอย่างเรา

โดย Smør Bangkok จะเปิดทำการเป็นสองพาร์ตคือพาร์ตกลางวันและมื้อดินเนอร์ ซึ่งเมนูจะแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับในสองช่วงเวลา

ถึงแม้การมีเชฟชาวนอร์ดิกแท้ๆ รวมถึงยังมีดีกรีเป็นถึงเชฟที่ผ่านการทำงานในร้านระดับมิชลินสตาร์ที่ยุโรป มาประจำการเป็นเฮดเชฟของที่นี่ จะทำให้อาหารของ Smør Bangkok โดดเด่นกว่าร้านอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด แต่นั่นไม่ได้หมายถึงทุกอย่างของที่นี่ เพราะหัวใจหลักของ Smør Bangkok ที่เรียกตัวเองว่าเป็น ‘Nordic Gastronomy’ อย่างเต็มตัวนั้น ไม่ได้มีดีเพียงแค่ตัวเชฟ แต่อาหารทุกจานของที่นี่ยึดโยงกับวัฒนธรรมดั้งเดิมของสูตรการหมักดอง การรมควัน และเทคนิคการควบคุมอุณหภูมิแบบชาวนอร์ดิกแท้ๆ ซึ่งถูกนำมาใช้กับอาหารทุกจาน

เพราะฉะนั้นดอกไม้หน้าตาแปลกที่เราเห็นวางด้านบนจาน ไปจนถึงหัวใจกวางเรนเดียร์อบแห้งที่ถูกนำมาขูดเป็นท็อปปิ้งบนหน้าขนมปัง ก็ไม่ได้มีไว้แค่เรื่องความสวยงามแต่อย่างใด แต่ยังหมายถึงรสชาติที่ถูกคำนวณมาแล้วเป็นอย่างดีเพื่อให้ทุกคำมีรสชาติแบบนอร์ดิกแท้ๆ นั่นเอง

ใครที่มา Smør Bangkok เราแนะนำให้เริ่มต้นจากเมนูอะลาคาร์ททอย่าง Sunchoke ฿ Duck Egg (450 บาท) จานแนะนำของเชฟ ที่หน้าตาดูเหมือนจะทำง่าย แต่เมื่อคลุกส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ซึ่งมีตั้งแต่ไข่แดงเป็ดที่ถูกโพชนาน 1 ชั่วโมงครึ่ง แอปเปิลดองน้ำส้มสายชู ซันโช้กครีม (จากต้นแก่นตะวัน) กราโนล่า คาร์เวียร์ ไปจนถึงดอกไม้แต่งจาน จะได้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบปนแน่นหนึบ พร้อมรสชาติที่ลงตัวล้ำลึกซึ่งเรามั่นใจมากว่าถูกเชฟคำนวณมาอย่างดีแล้วในทุกคำ

อีกเมนูที่มาร้านนี้แล้วไม่ลองไม่ได้คือ Duck Confit Brioche (150 บาท) ซึ่งเชฟนำขนมปังบริยอชโฮมเมดที่ยัดไส้ด้วยเป็ดกงฟี มาเสิร์ฟคู่กับ ‘คัลเจอร์บัตเตอร์’ หรือเนยหมักสูตรสวีดิช ซึ่งเชฟใช้เวลาหมักนานถึง 4 วัน ส่วนจานหลักที่เหมาะแก่การแชร์ริ่งของร้านนึ้ เราขอยกให้เมนู Grill Seabass (980 บาท) โดยเป็นการนำปลากะพงไทยไปดรายเอจ ก่อนย่างด้วยถ่านบินโชตันเพื่อกลิ่นควันไม้ที่เข้มข้น

โดย Smor Bangkok กำลังจะมีพาร์ตกลางคืน ที่เปิดขายมื้อดินเนอร์สุดหรูในแบบฉบับนอร์ดิกด้วย ใครที่อยากไปสัมผัสวัฒนธรรมความเป็นชาวนอร์ดิกแท้ๆ ผ่านมื้ออาหาร เราแนะนำให้พุ่งตัวไปร้านนี้ด่วนๆ