สำหรับ ‘บุรามาลี’ มีที่มาจากที่คุณปลาชื่นชอบร้านชาในต่างประเทศที่มีชาเบลนด์ของตัวเอง อย่าง Dammann Frères, Mariage Frères, Betjeman & Barton และ Paloma ในสวีเดน ซึ่งทำให้เธอตั้งคำถามว่า ทำไมบ้านเราจะทำร้านชาในแบบนั้นไม่ได้ แถมเธอยังเพิ่มเอาอาหารไทยเข้ามาด้วย กลายเป็นร้านอาหารไทยในโรงน้ำชา

“เราเอาความเป็นไทยมาชูผ่านกลิ่นของดอกไม้และสมุนไพรไทย เราลองทำร้านชาที่ชูกลิ่นรสไทยๆ และถ้าร้านชามีร้านอาหารด้วยจะเป็นอย่างไร” นี่คือสิ่งที่คุณปลาเล่าถึงที่มาที่ไป โดยนำเอาส่วนหนึ่งของนามสกุล ‘บุรา’ ผสมเข้ากับคำว่า ‘มาลี’ ที่แปลว่า ดอกไม้ กลายเป็นคำใหม่

ด้วยความตั้งใจมีร้านอาหารไทยในโรงน้ำชา ทำให้คุณปลาได้ชวนเชฟป๊อป-พิชชกร รามบุตร จากร้าน Adhoc มาช่วยในฝั่งของอาหาร ซึ่งส่วนตัวคิดว่าดี เพราะทำให้อาหารของที่นี่แตกต่างจากอาณาจักรอาหารที่มีอยู่ ทั้งรสชาติที่จัดจ้าน และความหลากหลายของเมนู

แนะนำให้สั่งอาหารหลากหลายอย่างแกงเผ็ด แกงจืด น้ำพริก ผัดผัก ที่กินด้วยกันแล้วในมูสของการกินข้าวบ้าน อย่าง ‘ไข่เจียวปูอู้ฟู่’ ตัวไข่ฟูนุ่มแน่นด้วยเนื้อกรรเชียงปูด้านใน ‘หอยทอด’ มาในแบบขนมครกกรอบที่อร่อยได้ในคำเดียว ‘ยำเนื้อย่างมะเขือเปราะ’ รสจัดจ้านด้วยน้ำยำและสมุนไพร โดยเฉพาะ ‘ข้าวยำ’ ที่หอมด้วยกลีบดอกดาหลาและกลิ่นหอมของน้ำบูดู และ ‘แกงเขียวหวานเนื้อซี่โครง’ แกงเข้มข้นรสจัดไปทางเผ็ด จิ้มด้วยโรตีที่แป้งหอมนุ่ม

มาที่นี่ห้ามพลาด High Tea Set ราคาเซตละ 850 บาท มีของคาวหวานแบบชุดไฮทีฝรั่ง ของคาว มีกุ้งสามเกลอ กรานิต้าส้มฉุน หลนกระทงทอง ข้าวเกรียบปากหม้อและสาคู สะเต๊ะ และเมี่ยงส้ม ส่วนของหวาน มีทองพับ เค้กใบเตย โสมนัส ขนมกล้วย และขนมถ้วย แนะนำชา Lotus de Marie ชาดำที่หอมด้วยกลิ่นดอกบัว ซึ่งเป็นชาที่คุณปลาชอบมากที่สุด โดยเราเลือกได้ว่าอยากดื่มเป็นชาร้อนหรือชาเย็น