ร้านอาหารแนว Experimental Chef's Counter + Sound Lab โดย Alex Jarvis เชฟและโปรดิวเซอร์ผู้ชนะรางวัล Grammy Awards และภรรยา Nicole Scott ศิลปินที่ร่วมกันทำดนตรีขึ้นใหม่สำหรับใช้ภายในร้านโดยเฉพาะ ทุกเมนูของที่นี่เลือกใช้วัตถุดิบอาหารทะเล โดยใช้เทคนิคหมักดองของญี่ปุ่นสร้างรสชาติแปลกใหม่ โดยนำเอาเสียงที่บันทึกจากการเดินทางทั่วประเทศไทย ผสมผสานกับซาวด์จากภาพยนตร์สมัยเด็ก โฮมวิดีโอ และเพลงของศิลปินที่เขาชื่นชอบ เพื่อเล่าถึงที่มาของอาหารที่เรากำลังกินในแต่ละคอร์ส