รวมร้านไข่เจียวปูเนื้อปูแน่น ฟูนุ่ม อร่อยที่สุดที่สายกินต้องลอง
กรรเชียงปูก้อนเนื้อแน่นๆ ไปด้วยกันได้ดีกับเทกซ์เจอร์ไข่เจียวนุ่มฟูและข้าวสวยหุงร้อนๆ ถ้าจะมีอะไรทำให้คนรักอาหารไทยอย่างเราฟินจนนิพพานได้ หนึ่งในนั้นต้องมีเมนู ‘ไข่เจียวปู’ รวมอยู่ด้วยแน่นอน
สำหรับคนรักการกินไข่เจียวปูแล้ว เชื่อว่าทุกคนรู้ดีว่าถึงแม้นี่จะเป็นเมนูหน้าตามินิมัล แถมชื่อเรียกก็ฟังดูง่ายๆ แต่จริงๆ แล้วไข่เจียวปูที่ดีนั้นต้องน้อยแต่มาก เพราะใช้ทั้งทักษะของเชฟในการทอดให้ฟูนุ่มไม่อมน้ำมัน รวมถึงต้องใช้ความพิถีพิถันในการคัดสรรเนื้อปู
บรรดาร้านที่เราลิสต์มาให้นี้ ถือเป็นหนึ่งในสุดยอดร้านอาหารที่ทำไข่เจียวปูออกมาได้ถูกต้องยืนหนึ่งตามวิถีคนชนชอบกินไข่เจียวปูแบบไม่น้อยหน้ากัน และเป็นลิสต์ร้านที่ไม่ใช่เฉพาะคนรักเขียวปูเท่านั้น แต่คนรักอาหารไทยควรได้ลองสักครั้ง (หรือหลายครั้งก็ได้)
ไข่ฟูปู (230 บาท)
ครัวอัปษรถนนดินสอ คือหนึ่งในร้านอาหารไทยที่ถือเป็นตำนานแห่งย่านเมืองเก่า โดยเปิดทำการมาตั้งแต่พ.ศ. 2539 ซึ่งอาหารไทยของที่นี่จะมาในรสชาติจัดจ้านแต่นุ่มนวลสไตล์ผู้ดีเก่า มีเมนูแนะนำคือเนื้อปูผัดพริกเหลือง เมี่ยงคะน้า แกงเหลืองไหลบัวกุ้งสด และที่ห้ามพลาดเลยไข่ฟูปูก้อนกลม ซึ่งโดดเด่นด้วยเนื้อไข่เจียวนุ่มและหนา พร้อมกรรเชียงปูชิ้นใหญ่ด้านใน
ไข่เจียวหม้อปู ฟูลาวา (690 บาท)
หากคุณเดินไปใน One Bangkok ช่วงนี้ แล้วได้ยินเสียงสากหินกำลังโขลกกับครกอย่างเมามันดังมาแต่ไกล ไม่ต้องแปลกใจ เพราะเสียงนี้ดังมาจากครัวแบบโอเพ่นของร้าน ‘แกงสด’ ร้านอาหารไทยเปิดใหม่โดยฝีมือเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร
โดยชื่อร้าน ‘แกงสด’ นี่แหละ ที่เป็นที่มาของเสียงโขลกครกระรัวที่ทำเอาเราโยกหัวตามเป็นจังหวะเพลงร็อก เพราะคอนเซปต์ของร้านนี้คือการเสิร์ฟเมนูอาหารไทยโบราณ ไม่ว่าจะเป็นแกง ต้ม ผัด ทอด นึ่ง ย่าง ด้วยเครื่องแกงตำสดใหม่จานต่อจานโดยเหล่าแม่ครัวหัวป่าก์ในรสชาติแบบถึงพริกถึงขิง
เมนูไฮไลต์ของที่นี่เริ่มจากท่าพื้นฐานที่ทุกร้านอาหารไทยควรมี แต่ของที่นี่รสจะจัดจ้านกว่ามาก อาทิ แกงเขียวหวานยอดมะพร้าวอ่อน แกงมัสมั่นไก่ ไปจนถึงเมนูท่าพิสดารที่มานำมาจากตำราอาหารไทยโบราณ อย่าง แกงมันกุ้งกับมะเขือเทศกุ้งแม่น้ำ และแกงเนื้อน้ำขลุกขลิกกระชายสดตำรับคุณหญิงศรีธรรมราช พ.ศ. 2475 และพลาดไม่ได้กับเมนูไฮไลต์อย่าง ‘ไข่เจียวปู’ ที่ตกแต่งจานมาด้วยกระดองปูม้าตัวโตและกรรเชียงปูก้อนยักษ์ ส่วนถ้าผ่าไข่เจียวเข้าไป จะได้เจอกับไข่แดงลาวาพร้อมเนื้อปูอีกจุกๆ
ไข่เจียวปูเจ๊โจ (1,800 บาท)
เชื่อว่าถ้าพูดถึงร้านอาหารที่ติดหนึ่งในเล่มมิชลินไกด์อย่าง ‘สามล้อ’ ของเชฟโจ-ณพล จันทรเกตุ และเชฟซากิ โฮชิโนะ เมนูไข่เจียวปูอันเลื่องชื่อจะต้องเป็นภาพจำของร้านนี้สำหรับทุกคนแน่ๆ ด้วยความสูงของตัวไข่เจียวพร้อมไส้ไข่แดงลาวาที่ด้านใน ใครเห็นก็คงร้องกรี๊ดอย่างแน่นอน
และในยุคหลังๆ มานี้ เชฟโจเขาเพิ่มลูกเล่นด้วยเมนู ‘ไข่เจียวปูเจ๊โจ’ ที่ใช้ไข่ออร์แกนิกจากปากช่องเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือกรรเชียงปูจากสุราษฎร์เสิร์ฟพร้อมซอสเกรวี่รสเผ็ดราดมารอบๆ ไข่เจียวฟู เรียกว่าเป็นคอมโบเซ็ตที่ใครต้านไหวคือใจแข็งมากๆ
ไข่เจียวปู (750 บาท)
ร้านอาหารริมทางที่ขึ้นชื่อเรื่องความสดของเมนูซีฟู้ด และรสชาติอาหารที่เทียบเคียงระดับภัตตาคารดังๆ ได้เลย โดยเมนูเด็ดอย่างไข่เจียวปูของร้านนี้จะมาพร้อมกรรเชียงปูเนื้อแน่นที่สดเด้งไร้กลิ่นคาว ตัวไข่เจียวทำออกมาได้นุ่มฟูกำลังดี ส่วนอีกเมนูที่ไม่ควรพลาดคือไข่ข้นปูที่อร่อยเด็ดไม่น้อยหน้ากัน
ไข่เจียวปู (1,200 บาท)
ใครอยากหาไข่เจียวปูกินแบบไม่ต้องรอคิวนาน สามารถพุ่งตัวไป ‘กับข้าวกับปลา’ สาขาใกล้บ้านได้เลย โดยไข่เจียวปูของร้านนี้เขาจะมาในรูปทรงกลม เนื้อไข่ฟองฟู มีกรรเชียงปูฉีกเป็นฝอยๆ อยู่ด้านใน ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และเมนูอาหารไทยอื่นๆ ของที่ร้านคือฟิน
ไข่เจียวปู (480 บาท)
ร้านอาหารไทยสีเขียวเข้มอันโด่งดังแห่งย่านลาดพร้าว ที่มาพร้อมเมนูไทยโบราณรสจัดจ้าน อาทิ แกงคั่วปูใบชะพลู แกงรัญจวน และแกงจืดลูกรอก ซึ่งถ้าใครอยากหาจานอร่อยเอาไว้ตัดเผ็ดเมนูแกงทั้งหลาย จงพุ่งตัวไปสั่งไข่เจียวปูของร้านนี้ได้เลย เพราะที่นี่เขาเสิร์ฟไข่เจียวก้อนโตมาพร้อมกรรเชียงปูแน่นๆ มีจุดเด่นคือเทกซ์เจอร์ไข่ฝอยฟูกรอบที่เลเยอร์ด้านนอก
ไข่เจียวปู (1,500 บาท - 4,000 บาท)
ใครต่อคิวมาร้านเจ๊ไฝแล้วไม่ได้ลองไข่เจียวปูจะถือว่าเป็นความผิดอาญาสูงสุดเลยก็ว่าได้ เพราะนี่คือเมนูสร้างชื่อที่ไม่ว่าสื่อต่างชาติหรือสื่อไทยไปถ่าย ก็ต้องแนะนำขึ้นเป็นเมนูแรกเสมอ โดยไข่เจียวปูของร้านนี้จะมาในทรงรีคล้ายๆ พัฟแบบยาว ด้านในอัดแน่นด้วยเนื้อกรรเชียงปูก้อนชิ้นโตที่เจ๊เขาคัดมาเฉพาะเกรดพรีเมียมเท่านั้น
