POTONG ตั้งอยู่ในซอยวานิช 1 ตรอกเล็ก ๆ ในย่านเยาวราช - สำเพ็ง เดิมเป็นที่ตั้งของตึกแถวเก่าอายุกว่า 100 ปี ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นโรงปรุงยาในชื่อ “ปอคุณเอี๊ยะบ๊อ” ซึ่งเป็นกิจการดั้งเดิมของครอบครัวเชฟแพม - พิชญา สุนทรญาณกิจ เชฟหญิงไทยเจ้าของรางวัล The World's Best Female Chef 2025 จากเวที The World’s 50 Best Restaurants 2025 โดยถือเป็นเชฟหญิงชาวเอเชียคนแรกที่ได้รางวัลนี้

เชฟแพมนำตึกแถวโบราณมารีโนเวตใหม่หมดเพื่อสร้างเป็นร้านอาหารไฟน์ไดนิง Progressive Thai - Chinese Cuisine ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากรากวัฒนธรรมลูกผสมของชาวไทยเชื้อสายจีน

Nawa Thai Cuisine (นว) ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิงรางวัลมิชลิน 1 ดาว 4 ปีซ้อน (ปี 2024 - 2027) โดยเชฟโจ - ณพล จันทรเกตุ และเชฟซากิ โฮชิโนะ นำเสนออาหารไทยรสชาติดั้งเดิมที่ตีความใหม่ด้วย “นวัตกรรม” ซึ่งเป็นที่มาของชื่อร้าน ส่วนโลโก้รูปดอกเข็ม 9 ดอก สื่อถึงคำว่า “นว” ที่แปลว่า “เก้า” ภายในร้านเปิดโล่งให้มองเห็นครัว โดยมีผนังสีอิฐที่ได้แรงบันดาลใจจากฐานเจดีย์ก่ออิฐถือปูน

Khaan ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิงที่ซ่อนอยู่ใต้ต้นไม้ร่มรื่นในซอยสมคิด โดยเชฟอ้อม - สุจิรา พงษ์มอญ เจ้าของรางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award คนแรกของไทยเมื่อปี 2021 ที่นำเอาคอนเซ็ปต์ของสตรีตฟู้ดและอาหารไทยชาววังทุกภาคทั่วไทยมาร้อยเรียงเป็นเมนูใหม่ในแบบร่วมสมัย หากแต่รสยังจัดจ้านตามตำรับดั้งเดิม ทั้งยังจริงจังกับเรื่องความยั่งยืน เลือกใช้อาหารทะเลจากประมงเรือเล็ก และใช้วัตถุดิบแต่ละชนิดให้คุ้มค่าที่สุด

เมธาวลัย ศรแดง เป็นหนึ่งในร้านอาหารไทยระดับตำนานที่อยู่คู่ถนนราชดำเนินกลางและอนุสาวรีย์ประชาธิปไตยมาเกือบ 70 ปี นับตั้งแต่เปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2500 และเคยได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว 5 ปีซ้อน (ปี 2019 - 2023)

แรกเริ่มที่นี่ใช้ชื่อว่า “ศรแดง” ก่อนที่ครอบครัวทรัพย์คีรี เจ้าของโรงแรมเมธาวลัย ชะอำ จะเข้ามาบริหารและเปลี่ยนชื่อเป็น “เมธาวลัย ศรแดง” ร้านยังคงสืบทอดเมนูจากศรแดงยุคแรกไว้ และมีลูกค้าประจำแวะเวียนมาชิมรสชาติดั้งเดิมอยู่เสมอ

จากความสำเร็จของร้านเมธาวลัย ศรแดง รางวัลมิชลิน 1 ดาว 5 ปีซ้อน (ปี 2019 - 2023) ในย่านพระนคร สู่ Baan Daeng by Methavalai Sorndaeng ร้านอาหารสไตล์โฮมคุ้กจากต้นตำรับเดียวกันในซอยจุฬาฯ 5 ไม่ไกลจากถนนบรรทัดทอง ย่านสตรีตฟู้ดยอดฮิตของกรุงเทพฯ

ที่นี่ตกแต่งอย่างเรียบง่าย ชวนให้ผ่อนคลายกับมื้ออาหารไทยแบบไม่ต้องเร่งรีบ เปิดช่องแสงให้มีแสงธรรมชาติส่องเข้ามาเพื่อเพิ่มบรรยากาศแบบโฮมมี แถมยังมีโซนที่นั่งสำหรับครอบครัวใหญ่ หรือสำหรับกินเลี้ยงบริษัทได้ด้วย

ลึกเข้าไปในซอยสวนพลู ซอยอันแสนเงียบสงบในย่านสาทร จะได้พบกับ Plu (พลู) ร้านอาหารไทยบรรยากาศเงียบสงบที่ซ่อนตัวอยู่ในบ้านไม้หลังเก่าสไตล์โคโลเนียล ตัวร้านด้านในตกแต่งด้วยโทนสีสะอาดตา ตัดด้วยวอลเปเปอร์ลายพิมพ์สนุก ๆ ผสมผสานด้วยเฟอร์นิเจอร์กลิ่นอายวินเทจ ที่สื่อสารถึงเมนูอาหารไทยสไตล์โมเดิร์นคลาสสิคของที่นี่ได้เป็นอย่างดี

คอนเซ็ปต์หลักของร้านพลู คือเป็นร้านอาหารไทยโมเดิร์นสไตล์แคชชวลไดนิง แนะนำให้เลือกสั่งหลาย ๆ จานมากินแบบสำรับ แชร์กับครอบครัวหรือกลุ่มเพื่อน โดยเมนูอาหารไทยของที่นี่จะครอบคลุมครบตำรับทั้ง 4 ภาค เรียกว่าตอบโจทย์คนรักอาหารไทย

Adhoc Bangkok คือร้านอาหารไฟน์ไดนิงไทยร่วมสมัยของเชฟป๊อป - พิชชากร รามบุตร ที่พานักชิมออกเดินทางจากเหนือสุดสู่ใต้สุดของประเทศไทยผ่าน Seasonal Tasting Menu 9 จาน เชฟนำวัตถุดิบท้องถิ่นที่ส่งตรงจากเกษตรกรไทยมาพลิกแพลงเป็นจานอาหารที่สวยแปลกตาชวนถ่ายภาพ ทั้งยังมีรสชาติลุ่มลึกตามคอนเซ็ปต์ “A Genuinely Thai Farm-to-Fork Fare”

Sri Trat (ศรีตราด) คือร้านอาหารไทยที่เป็นจุดเริ่มต้นเส้นทางการเดินทางของ เชฟแอ็ค - วงศ์วิชญ์ ศรีภิญโญ กับการนำอาหารไทยฝั่งภาคตะวันออกของไทย โดยเฉพาะจากจังหวัดตราด ซึ่งเป็นจังหวัดบ้านเกิดของครอบครัวเชฟแอ็ค มาเล่าเรื่องและนำเสนอใหม่ในบรรยากาศที่หรูหรา

การตกแต่งด้านในจะเน้นกลิ่นอายเรียบหรูแบบวินเทจ บุผนังร้านด้วยไม้สีเข้มเพิ่มความเคร่งขรึม พร้อมด้วยโซฟาหนังนั่งสบายเหมาะสำหรับครอบครัวและกลุ่มเพื่อน

แก่นกรุง เป็นภาคต่อจาก “แก่น” ร้านอาหารไทยในขอนแก่น จังหวัดบ้านเกิดของเชฟไพศาล ชีวินศิริวัฒน์ และเชฟจิ๊บ - กัญญารัตน์ ถนอมแสง ที่มีพื้นเพเป็นคนกรุงเทพฯ ก่อนทั้งสองจะขยับขยายมาเปิด แก่นกรุง ร้านอาหารเล็ก ๆ แถวตรอกมะตูม ย่านอรุณอมรินทร์ ที่เป็นเหมือนเป็นโครงการพาเชฟจิ๊บกลับบ้าน โดยมีกอล์ฟ - เอกรินทร์ อยู่สุขสมบูรณ์ ฟู้ดสไตล์ลิสต์ชื่อดังที่เคยทำงานร่วมกับเชฟทั้งคู่เป็นเบื้องหลัง

ทั้งสามตั้งใจให้แก่นกรุงเป็นร้านอาหารถิ่นนิยมอีสาน หรือ Isan Locavore จึงพัฒนาเมนูขึ้นใหม่ โดยใช้วัตถุดิบบางส่วนจากขอนแก่น อีกส่วนมาจากตลาดพรานนกที่อยู่ใกล้ร้าน ซึ่งมีวัตถุดิบสดจากทั้งนครปฐม ราชบุรี และสมุทรสาคร

ความอีสานส่งตรงถึงฝั่งธนฯ ยังรวมถึงโต๊ะกินข้าวไม้ที่ส่งตรงจากโรงไม้ของครอบครัวเชฟไพศาลในขอนแก่น และการตกแต่งด้วยงานศิลปะ และลายเพ้นต์ฮูปแต้มจากวัดไชยศรี รวมถึงจานชามจากศิลปินขอนแก่นที่ผลิตด้วยดินในอำเภอชุมแพ ส่วนเสื้อผ้าของเชฟและผ้าเช็ดปากก็เลือกใช้ผ้าย้อมครามจากสกลนคร