Gaya ร้านอาหารคอนเซ็ปต์ Forest to Table ที่นำเอาวัตถุดิบจากผืนป่ามาทำอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยร้านแห่งนี้อยู่ภายใน Sama Garden Bitec Buri

ด้วยความที่อยู่ในโซนที่ให้ความสำคัญกับพื้นที่สีเขียว และความหมายของชื่อร้าน ที่นี่เลยตั้งใจออกแบบอาหารที่ให้ความสำคัญกับทั้งสุขภาพ และสิ่งแวดล้อม โดยเล่าผ่านผืนป่า 5 แบบ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้แก่ ป่าดิบเขา ทุ่งหญ้าสะวันนา ป่าดิบชื้น ป่าชายเลน และป่าชายหาด

เริ่มต้นที่ ‘ป่าดิบเขา’ ที่นำเอาเห็ดและสมุนไพรมาใช้ปรุงอาหาร อาทิ Miang-Kam Salad สลัดผักผสมเมี่ยงที่นำเอายำชาหมักหรือเมี่ยงมาทำ หรือ Mushroom Fried Rice ข้าวผัดเห็ด มาที่ ‘ป่าสะวันนา’ ที่นำเอาเมนูของฝั่งมาเลเซียและอินโดนีเซียมาทำ Beef Rendang แกงเรนดังที่ใช้เนื้อวัว และ Chicken Satay สะเต๊ะไก่ย่างเตาถ่านกับอาจาดมันแกวดอง

ส่วนอีก 3 ป่าที่เหลือเป็น ‘ป่าดิบชื้น’ กับเมนู Rujak Salad สลัดผลไม้ที่นิยมในสิงคโปร์และมาเลเซีย ‘ป่าชายเลน’ กับวัตถุดิบอาหารทะเล โดยเฉพาะซิกเนเจอร์อย่าง Crab Fried Rice ข้าวผัดปูที่แสนธรรมดา แต่ด้วยวัตถุดิบและความหอมจากการผัดทำให้คนกินชื่นชอบ หรือ Yellow Curry with King Mackerel แกงส้มรสจัด และจบด้วย ‘ป่าชายหาด’ ที่นำเอามะพร้าวและอาหารทะเลมาใช้ King Mackerel Steak สเต๊กปลาย่างซอสกะทิ

นอกจากนี้ยังมีขนมหวานอย่าง กล้วยทอดไอศกรีมมะพร้าวอ่อนอัญชัน และพานนาคอตตามะพร้าว

โดยในช่วงนี้ทาง Gaya ได้ทำเมนูประจำเทศกาลเฉลิมฉลองจนถึงวันที่ 31 มกราคม 2569 อย่าง Santa’s Chicken Ayam Penyet ไก่ทอดกับซัมบาลสีเขียวแดง กินตัดด้วยสลัดผลไม้ Merry Jicama Salad สลัดมันแกวราดน้ำสลัดส้มมะปี๊ด และ Christmas Grilled Shrimp with Tamarind Sauce กุ้งย่างซอสมะขามเสิร์ฟกับฟักทองย่างจากเชียงราย