ข้าวซอย เป็นเมนูอาหารที่สำรับสำหรับไทย นำออกมาเดลิเวอรีในช่วงโควิด และถูกถามถึงอยู่บ่อยครั้ง จนเชฟปริญญ์ ผลสุข มาได้พื้นที่ของ Central Park จึงได้เปิด Kao Soy Prin ร้านข้าวซอย ร้านแคชชวลแห่งแรกของตัวเองขึ้นมาในห้างสรรพสินค้าเป็นครั้งแรก

ด้วยความที่เชฟอยากให้ทุกคนได้กินข้าวซอยที่ทำขึ้นมา เชฟจึงปรับสูตรข้าวซอยใหม่ให้ต้นทุนไม่สูงเท่ากับที่ทำปกติ และยังคงความไฟน์แบบเดิมเอาไว้ให้ได้มากที่สุด โดยทำราคาออกมาให้สามารถแวะมากินได้บ่อยๆ เรียกว่าถูกใจคนออฟฟิศแถวนั้นแน่นอน

เชฟปริญญ์ เกิดในลำปาง แต่เติบโตมาในเชียงใหม่ รวมถึงได้ซึมซับการทำอาหารเหนือมาจากคุณยายและคุณแม่ ทำให้เชฟมีความคุ้นเคยกับการกินข้าวซอยมาตั้งแต่เด็กๆ และแน่นอนว่าข้าวซอยของแต่ละจังหวัดและแต่ละบ้านก็ไม่เหมือนกัน เชฟจึงทำข้าวซอยออกมา 2 แบบ ที่ตอบโจทย์ความชื่นชอบที่ต่างกันของคนกิน

‘ข้าวซอยน้ำข้น’ เส้นไข่แบบแบนที่เหนียวนุ่มส่งตรงจากเหนือ มาพร้อมเส้นทอดกรอบ ในแกงที่เคี่ยวนานจนข้น กินกับผักกาดดองโฮมเมด และพริกคั่ว ส่วน ‘ข้าวซอยน้ำใส’ ข้าวซอยสไตล์จีนยูนนาน มาพร้อมเส้นอิสลามเส้นกลมเล็กเหนียวนุ่มส่งตรงจากเหนือเช่นกัน มาพร้อมเส้นทอดกรอบ โรยงาขาวคั่ว น้ำแกงเข้มข้นแต่ไม่ข้นขลักแบบน้ำข้น

นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆ ที่ไม่ใช่ข้าวซอย ‘ขนมจีนน้ำเงี้ยวหมูบะช่อ’ น้ำเงี้ยวสูตรเชียงราย เคี่ยวแกงด้วยเต้าเจี้ยว ถั่วเน่าแคบ มะเขือส้ม และดอกงิ้ว มาพร้อมหมูบะช่อ และเลือดหมูต้ม มีเครื่องเคียงอย่างถั่วฝักยาวต้ม และแคบหมูกรอบแก้ว ‘จิ้นตุ๊บน้ำพริกข่า’ เนื้อวัวออสเตรเลียแองกัสนำไปจี่แล้วทุบ กินกับน้ำพริกข่าและข้าวเม่าดอย อีกอย่างเป็น ‘ข้าวเกรียบฟืน’ เชฟเอาข้าวแรมฟืนที่ทำจากถั่วลันเตามาทำใหม่แบบข้าวเกรียบโรยด้วยผงมะแขว่น ผงวิเศษของคนเหนือ และสุดท้ายไม่ใช่อาหารเหนือแต่อร่อยมาก คือ ‘ลูกชิ้นเนื้อ’