สาขาใหม่ล่าสุดกลางย่านสีลมของกาแฟแบรนด์คั่วอ่อนชื่อดังจากกรุงโคเปนเฮเกนอย่าง La Cabra Bakery ซึ่งแตกไลน์ออกมาขายเบเกอรีคู่กับกาแฟโดยเฉพาะ ถือเป็นหนึ่งในไม่กี่สาขาทั่วโลกของ La Cabra ที่จะมีช็อปฯ ขายเบเกอรีแยกออกมา

ซาวโดว์ของที่นี่เขาจะทำกันสดๆ ในห้อง Bake Room ที่อยู่หลังบาร์กาแฟสไตล์มินิมัลผสมสแกนดิเนเวียน ซึ่งด้วยความเป็นห้องอบขนมที่ล้อมด้วยกระจกใส เราเลยสามารถมองบาริสต้าดริปกาแฟพร้อมดูเบเกอร์อบขนมในครัวได้ในเวลาเดียวกัน

La Cabra Bakery เปิดทุกวัน เวลา 07:00 - 18:00 น.

ร้านขนมปังฝรั่งเศสที่ยืนหยัดอยู่ยงคู่ย่านสุขุมวิทมาอย่างยาวนาน โดยเป็นร้านที่เกิดจากน้ำพักน้ำแรงของสองหุ้นส่วนอย่างคุณ Micheal Milton Conkey กับเชฟโจ-กาสิน คำภูมี บอกเลยว่าซาวโดว์ของร้านนี้คือคุณค่าที่คู่ควรสุดๆ เพราะเขาจะมีสิ่งที่เรียกว่า เลอแวง (Levain) ตำรับฝรั่งเศสแท้ๆ ไว้ใช้เป็นตัวแม่ในการขึ้น Sourdough Starter ทำให้ซาวโดว์ของที่นี่มีรสติดเปรี้ยวมากกว่าที่อื่นเล็กน้อยนั่นเอง นอกจากนั้นยังขายขนมอบและเบเกอรีอีกสารพัดชนิด ตั้งแต่ขนมปังมัลติเกรนไปถึงจนครัวซองต์ไส้แน่นๆ

Conkey’s Bakery เปิดทุกวัน เวลา 08:00 - 17:00 น.

ร้านอาหารเช้าสัญชาติโปแลนด์ขอสองเชฟสุดคูลอย่าง Adrian Klonowski และ Radek Zarebinski ซึ่งด้วยความที่เชฟฝังตัวอยู่ร้านทุกวัน เราเลยจะได้เห็นเมนูใหม่ๆ ออกมาเสมอในทุกซีซั่น แต่สำหรับขนมปังซาวโดว์ของที่นี่จะเป็นตัวยืนพื้นที่ไปเมื่อไหร่ก็จะมีขาย โดยเป็นขนมปังซาวโดว์ตำรับโปแลนด์ซึ่งเชฟจะจับนำมาทำเป็นโอเพ่นแซนวิชให้ได้สั่งมาลองชิมกัน แถมยังมีขายพร้อมชากูเตอรี่แบบโปแลนด์แท้ๆ ให้ได้ซื้อกลับไปตุนที่บ้านด้วย

อาร์ติซานเบเกอรีประจำย่านอโศกที่เหล่าคนรักขนมอบทั่วกรุงเทพฯ น่าจะรู้จักดี ซึ่งซาวโดว์ตัวเด็ดของที่นี่จะถูกเรียกว่า Super Sourdough โดยจะเป็นขนมปังซาวโดว์ที่หมักนานกว่าปกติ ทำให้ตัวขนมปังมีเข้มกว่าซาวโดว์ที่อื่น และจะมีรสชาติเข้มข้นและเปรี้ยวกว่าที่อื่นด้วยเช่นกันอ

Holey Artisan Bakery เปิดทุกวัน เวลา 07:00 - 19:00 น.

เบเกอรีลับแห่งซอยอารีย์ เป็นร้านขนมปังที่ใช้วิธีทำสไตล์บาวาเรียน และเป็นสูตรต้นตำรับเดียวกับร้านเบเกอรี Gragger & Cie เจ้าดังในออสเตรีย ซึ่งวิธีดังกล่าวถือเป็นเอกลักษณ์ของขนมอบในแถบประเทศออสเตรียและเยอรมนี ขนมปังที่ได้จึงกินแล้วอยู่ท้องเพราะเนื้อแน่น ไม่เหมือนกับขนมปังที่เรากินทั่วไปในโซนเอเชีย ซึ่งที่นี่เขาจะอบขนมปังด้วยฟืนไม้หรือ woodfire กันตั้งแต่เช้าตรู่ในทุกวัน

เมนูขนมปังแนะนำก็มี Almond Croissant (80 บาท) ครัวซองต์ไส้ครีมอัลมอนด์เนื้อสัมผัสฉ่ำๆ และ Apfelstrudel (160 บาท) สตูรเดิลแอปเปิลที่ห่อด้วยแป้งบางๆ หลายเลเยอร์

อีกหนึ่งการแตกไลน์ของแบรนด์โรงคั่วกาแฟที่หันมาจริงจังเรื่องขนมปังซาวโดว์โดยเฉพาะตามชื่อร้าน Sarnies Sourdough ซึ่งการเปิดสาขาแยกออกมาในครั้งนี้ เพราะเขาตั้งใจให้คนย่านเจริญกรุงได้มีอาหารเช้าสุขภาพดีทานพร้อมกาแฟแก้วโปรด โดย Sourdough Starter ของร้านนี้จะถูกนำไปทำเป็นทั้งครัวซองต์และพิซซ่าด้วย

Sarnies Sourdough เปิดบริการทุกวัน: 08:00 - 21:00

คาเฟ่และคราฟต์เบเกอรีบนถนนปั้น ใกล้กับแกลเลอรี Kathmandu และก็วัดแขกในย่านสีลม แน่นอนว่าทีเด็ดของร้านนี้เป็น Sourdough ซะส่วนใหญ่ตามชื่อร้าน ซึ่งจะทำมาเป็นแบบโลฟและตัดแบ่งเสิร์ฟพร้อมสเปรดรสชาติต่างๆ ทรัฟเฟิลบัตเตอร์ แซลมอนครีมชีส หรือแม้แต่ช็อกโกแลตครีมชีสก็มีเหมือนกัน

Panna Sourdough Bangkok เปิดทุกวันพุธ - อาทิตย์ เวลา 9:00 - 18:00 น.

คาเฟ่ไวบ์เก๋แห่งย่านทองหล่อ มาในสไตล์โมเดิร์นผสมความมินิมัลคลีนๆ ในบ้านหลังสีขาว ใครอยากลองชิม Sourdough ของร้านนี้ แต่ไม่รู้ว่าจะกินคู่กับอะไรดี แนะนำให้ลองสั่งตัวทรัฟเฟิลสเปรดในกระปุกแก้วไซซ์จิ๋วมาทานคู่กันได้เลย

A Keen House เปิดวันพุธ - จันทร์ เวลา 9:00 - 16:00 น.

จริงๆ ร้านนี้เขาขึ้นชื่อหลายเรื่อง ทั้งน้ำผลไม้ สมูทตี้ แซนวิช และขนมปัง Sourdough ที่จะมีให้เลือก 3 แบบ ทั้ง Sourdough Roll, Sourdough Loaf และ Sourdough Baguette โดยร้านจะอยู่ระหว่างซอยสุขุมวิท 30 และซอยสุขุมวิท 32 ช่วงริมถนนก่อนถึงสถานทูตฟิลิปปินส์

Bartels Craft Bread เปิดให้บริการทุกวัน 7:00 - 18:00 น.

แค่อ่านชื่อร้านก็รู้เลยว่าเขาเชี่ยวชาญเรื่องการเลี้ยงยีสต์ธรรมชาติ ซึ่งจะถูกนำไปทำเป็นขนมปัง Sourdough ที่หมักขึ้นมากเจ้ายีสต์เลี้ยงเองที่เรียกว่า Sourdough Starter นั่นเอง ซึ่งเขาจะมีขายแบบทั้งก้อนเป็นโลฟขนาดใหญ่ (ราคาเริ่มต้นที่ 180 บาท) แล้วก็มีแบบสไลซ์เป็นแผ่นขายแยก (ราคาเริ่มต้นที่ 60 บาท) หรือใครอยากสั่งเป็นแบบแซนด์วิช (160 บาท) ก็ได้เช่นกัน เอาไว้กินคู่กับกาแฟเป็นมื้อเช้าก็เวิร์กมากๆ

Yeast & Yawn เปิดทุกวัน เวลา 08:00 - 16:00 น.

ร้านขนมปังสายคราฟต์แถวซอยสุขุมวิท 24 มีเจ้าของเป็นเบเกอร์ชาวอิสราเอล ซึ่งกว่าจะเปิดได้ เขาเฝ้าทำสูตรที่ตัวเองชอบอยู่นานนับปี จนเกิดเป็นเป็นร้านเบเกอรีเล็กๆ แห่งนี้ที่นอกจากเมนู เบเกิลเยรูซาเล็ม ที่เป็นซิกเนเจอร์แล้ว ขนมปังซาวโดว์ของร้านนี้ ก็ไม่เป็นรองร้านไหนเหมือนกัน

Nine Pastry จะขาย sourdough เป็นก้อนใหญ่ขนาด น้ำหนักประมาณ 800 กรัม ส่วนราคาจะเริ่มที่ 200 บาทขึ้นไป หากใส่พวกสมุนไพรหรือโอลีฟด้วยก็จะเพิ่มราคามาหน่อย แต่ตัวที่เราชอบมากจะเป็นซาวโดว์แป้งไรย์กับตัวซาร์วโดวจ์ฟอคคาเซียที่ขายแบ่งเป็นสไลซ์ด้วย

Nine Pastry เปิดทุกวันอังคาร - อาทิตย์ เวลา 8:00 - 18:00 น.