บาร์ย่านหลังสวนที่นิยามตัวเองว่าเป็น Speakeasy Bar & Social Hideout หรือพื้นที่นั่งจิบสำหรับคนที่ต้องการหลบความวุ่นวายทั้งในเมืองและในชีวิตไปพักใจในบรรยากาศผ่อนคลายกับเครื่องดื่มสักแก้ว ซึ่งถ้าจะเรียกว่าเป็นบาร์สายอินโทรเวิร์ตก็คงไม่ผิด เจ้าของร้านคือ คุณพลอย สาวออฟฟิศที่ชอบไปนั่งบาร์ค็อกเทลหลังเลิกงานซึ่งบางวันก็อยากไปแบบสบายๆ ในลุคทำงาน ไม่ต้องแต่งองค์fทรงเครื่องอะไรมาก จึงเปิดบาร์นี้เพื่อตอบโจทย์คนที่มีไลฟ์สไตล์เดียวกับตัวเองในย่านที่รายล้อมด้วยตึกออฟฟิศ เราจึงมองว่า Sip Happens เป็นเคะสายอินโทรเวิร์ตที่ดูสุขุม เรียบง่าย หลังเลิกงานก็แวะมาที่ร้านด้วยลุคหนุ่มออฟฟิศ ซ่อนแววตาที่ผ่านเรื่องเหนื่อยล้ามาทั้งวันในมุมที่เป็นส่วนตัวที่สุด

บาร์ที่จำลองบรรยากาศกระท่อมล่าสัตว์มาไว้ใจกลางเมือง ที่นี่มีดนตรีสดเป็นหัวใจ มีวงดนตรีหลากหลายแนวหมุนเวียนมาโชว์ทุกคืน ตั้งแต่แจ๊ส โซล ฟังก์ ไปจนถึงป๊อปและอินดี้ เมนูเครื่องดื่มของร้านก็นำเสนอค็อกเทลซิกเนเจอร์ที่ได้แรงบันดาลใจจากคอร์ดเพลง สะท้อนตัวตนของบาร์ที่ให้ความสำคัญกับดนตรีได้เป็นอย่างดี คาแร็กเตอร์ที่ใกล้เคียงที่สุดคงหนีไม่พ้นหนุ่มเมะนักดนตรีมาดดิบเท่ที่มัดใจเมะด้วยท่วงทำนองแสนไพเราะ

ค็อกเทลบาร์บนชั้น 55 ของตึก Empire Tower ย่านสาทร เป็นโปรเจ็กต์ในเครือ The Cassette Music Bar ที่ภาพลักษณ์ดูพรีเมียมมากขึ้น แต่ยังคงดีเอ็นเอความสนุกผ่านดนตรียุค 80s-2000s ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนแดงเข้มให้กลิ่นอายยุโรปคลาสสิก ไฮไลต์ของร้านคือวิวเมืองแบบพาโนรามาที่สวยทั้งช่วงพระอาทิตย์ตกและยามค่ำคืน เราเปรียบ Invitation Only เป็นเคะคุณหนูเวอร์ชันโตแล้ว ลุคภายนอกอาจดูนิ่ง สุขุม มีคลาส แต่เมื่อเพลงโปรดดังขึ้นทุกคนก็จะรู้ทันทีว่าเขาก็แอบซนไม่เบา

บาร์ไทยที่ตกแต่งแบบ Thai Roccoco (Thai-Rocco-Disco) ที่ให้ความรู้สึกสนุก มีสีสัน แฝงกลิ่นอายของความคลาสสิกแบบไทยๆ เช่น หมอนขิดทรงสามเหลี่ยม เฟอร์นิเจอร์ไม้สีน้ำตาลเข้มๆ ดีไซน์โดนใจคุณแม่ ลวดลายที่อยู่บนเบาะที่นั่ง ยูนิฟอร์มพนักงาน รวมถึงโลโก้รูปเสือสองหัว (ตัวแทนของหนึ่งและแจน) ซึ่งมาจากความเชื่อเรื่องอำนาจ ความน่าเกรงขาม และเรื่องเสน่ห์ เมตตามหานิยมที่คนไทยมีต่อเสือ แทนที่จะดูเชยแต่พอทุกอย่างรวมกันแล้วกลับทำให้เรารู้สึกว่าเป็นการนำเสนอความเป็นไทยในแบบที่เท่ ทันสมัยและน่ารักมากๆ

ค็อกเทลมาในคอนเซ็ปต์ Resourceful Cocktail ซึ่งก็คือการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบหนึ่งอย่างให้ได้มากที่สุดสำหรับการทำค็อกเทล 1 แก้ว ไม่ว่าจะเป็นดอก ใบ ผล เนื้อ น้ำ ราก ลำต้น โดยพยายามเหลือทิ้งให้น้อยที่สุด บาร์เทนเดอร์จึงต้องอาศัยสารพัดเทคนิคเพื่อสกัดรสชาติและกลิ่นจากวัตถุดิบแต่ละชนิด

ถ้าว่ากันตามท้องเรื่อง คาแร็กเตอร์แบบ Mahaniyom ก็คือเมะเสือเจ้าสำราญดีๆ นี่เอง เขามีทั้งความขี้เล่นและน่าเกรงขามในคนเดียวกัน เสน่ห์แพรวพราวอาจทำให้เขาดูเจ้าชู้แบบช่วยไม่ได้ แต่ถ้าเมะได้ลองทำความรู้จักเขาจริงๆ ก็จะรู้ว่าเขาพร้อมใส่ใจทุกความรู้สึกของคุณมากกว่าที่คิด

Dry Wave คือพื้นที่ปล่อยของของ ปาล์ม ศุภวิชญ์ บาร์เทนเดอร์แถวหน้าของไทยที่คลุกคลีในวงาร F&B มาเกือบ 20 ปี นี่คือโปรเจ็กต์ที่เขานำความชอบของตัวเองในหลายเรื่องๆ มารวมกัน โดนเฉพาะเรื่องความชื่นชอบในคลาสสิกค็อกเทลและความคิดสร้างสรรค์ในการออกแบบเครื่องดื่ม คอนเซ็ปของร้านคือการหยิบค็อกเทลคลาสสิกสองชนิดมาผสานเป็นแก้วใหม่ เกิดเป็นรสชาติที่คุ้นเคยแต่แฝงด้วยมิติแปลกใหม่ บรรยากาศภายในร้านจะเน้นความชิลเหมาะกับทั้งคนที่เริ่มดื่มค็อกเทลและนักดื่มที่อยากลองอะไรใหม่ๆ

ถ้าอยู่ในจักวาลวาย Dry Wave ก็คงเป็นเคะที่ภาพลักษณ์ดูชิล เฟรนด์ลี เข้าถึงง่าย แต่ลึกๆ แล้วฉลาด มีชั้นเชิง เสน่ห์แพรวพราว เขามักจะปล่อยให้เมะคิดว่าตัวเองเป็นฝ่ายนำ แต่จริงๆ แล้วคนที่เป็นฝ่ายคุมเกมคือเขาต่างหาก

Opium Bar เป็นส่วนหนึ่งของ Restaurant.Potong ของ เชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม ร้านตั้งอยู่ในตึกเก่า 5 ชั้นของบรรพบุรุษที่เคยเป็นร้านขายยาจีน ส่วน Opium หรือ ฝิ่น ตั้งชื่อตามเรื่องราวเบื้องหลังของห้องซึ่งเมื่อก่อนเป็นห้องสูบฝิ่นของคุณเทียดของเชฟแพม ซึ่งถือไลฟ์สไตล์หนึ่งของพ่อค้าจีนในยุคนั้น และเหมือนกับพื้นที่อื่นๆ ของตึก เชฟแพมเลือกที่จะตกแต่งห้องนี้โดยเก็บความเก่าไว้แล้วใส่ความใหม่ลงไปให้เข้ากัน บาร์จึงออกมาในมาดเข้มขรึม มีกลิ่นอายของความวินเทจปนอยู่กับความหรูแบบเท่ๆ ถึงจะดูเก่าแต่ไม่แก่เลย

เรื่องราวของ Opium Bar อาจใกล้เคียงกับเรื่องราวของหนุ่มเมะทายาทตระกูลเก่าในนิยายวายสักเรื่อง เขาอาจมีบุคลิกเข้มขรึม ลุ่มลึก และน่าค้นหา แม้จะยืนอยู่ไกลๆ แต่เพียงแววตาเดียวที่เขาทอดไปนั้นก็ทรงพลังพอที่จะดึงดูดให้เมะอยากเข้าไปทำความรู้จักให้มากขึ้น

บาร์ของ หนึ่ง รณภร ที่อยู่ในบ้านหลังเดียวกับ Nussara (นุสรา) ร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งของ เชฟต้น ธิติฏฐ์ แถวท่าเตียน ตรงข้ามวัดโพธิ์พอดิบพอดี และไม่เพียงเท่านั้น ชื่อของ Nuss Bar (นุสบาร์) ยังมาจากชื่อเล่นของคุณยายนุสรา ของเชฟต้น เพราะอยากให้นุสบาร์เป็นพื้นที่สบายๆ ใครก็สามารถแวะเข้ามานั่งดื่มได้ชิลๆ โดยไม่จำเป็นต้องมากินอาหารที่นุสราก็ได้ ส่วนค็อกเทลของนุสบาร์จะเน้นเสิร์ฟเป็นคลาสสิกทวิสต์ Nuss Bar จึงทำให้เรานึกถึงเคะผู้ดี มีชาติตระกูล แต่เข้าถึงง่าย มีความเป็นกันเอง เป็นหลานชายที่เติบโตมากับเรื่องเล่าของคุณยาย ใครอยู่ใกล้ก็รู้สึกอบอุ่น

บาร์ที่นิยามตัวเองว่าเป็น The Modern Tropical Cocktail Bar โดยมีโจทย์หลักคือ ‘เครื่องดื่มจากผลไม้เมืองร้อน’ ซึ่งที่ร้านจะเลือกใช้ผลไม้จากทั่วภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่สามารถหาได้ในไทย นำมาทำเป็นเครื่องดื่ม 2 หมวดหมู่ คือ Tropical Twist เป็นการนำค็อกเทลคลาสสิกสไตล์ติกิมาปรุงแต่งในแบบฉบับของร้าน อีกหมวดคือ Modern Tropical Cocktail ที่จะนำผลไม้ไปจับคู่กับวัตถุดิบอื่นๆ เพื่อสร้างมิติใหม่ๆ ของกลิ่นและรสชาติ

มองสไตล์เครื่องดื่มของร้านแล้ว ภาพที่ผุดขึ้นมาในหัวเราก็คือเคะที่ภายนอกดูสดใส มีทั้งความหวาน เปรี้ยว ซ่า ผสมผสานอยู่ในคนคนเดียว ทำให้ภาพรวมดูน่าหยิกน่าหยอก แต่ลึกๆ แล้วเขาฉลาด ชอบคิดนอกกรอบ เป็นตัวของตัวเองและนั่นก็ทำให้เขามีเสน่ห์จนเมะหลงได้ง่ายๆ

ค็อกเทลบาร์จากหนึ่งในบาร์เทนเดอร์สายแข็งของวงการบาร์กรุงเทพฯ อย่าง ต่อ-วิภพ จินาพันธ์ จากเครือ Sugar Ray ที่นี่จะเสิร์ฟเฉพาะคลาสสิกค็อกเทลเท่านั้น เน้นความเรียบง่ายแต่คราฟต์สุดฝีมือ ตัวร้านกะทัดรัด บรรยากาศอบอุ่น มีเพียง 10 ที่นั่งเท่านั้น เหมาะกับนักดื่มที่มองหามุมสงบสำหรับนั่งจิบดริงก์แก้วโปรดในยามค่ำคืน ความคลาสสิกของบาร์นี้ ทำให้เรานึกถึงหนุ่มเมะที่ดูเรียบง่าย ไม่หวือหวา แต่มีความจริงใจ ลึกซึ้ง หนักแน่น อบอุ่น และเป็นความสบายใจของเมะได้เสมอ

บาร์กลิ่นอายจีนที่ตั้งอยู่ตึกเก่าที่เคยเป็นร้านทองบนถนนเยาวราช ถ่ายทอดวัฒนธรรมการดื่มที่ได้รับอิทธิพลจากเซี่ยงไฮ้ยุค 1920–ยุคแรกเริ่มของ Prohibition Era (1920-1933) ของฝั่งตะวันตก เป็นต้นมาจนถึงจิตวิญญาณอันเปี่ยมด้วยชีวิตชีวาบนถนนเยาวราชในปัจจุบัน การตกแต่งร้านมีกลิ่นอายของ Art Deco สไตล์การออกแบบตกแต่งที่เน้นความหรูหรา ทันสมัย และอลังการ ซึ่งมีจุดเริ่มต้นในช่วงต้นยุค 1920 เช่นกัน และยังผสมผสานกับสไตล์วินเทจโอเรียนทัลได้อย่างลงตัว ทั้งร้านจึงอบอวลด้วยกลิ่นอายแบบจีนที่มีคาแร็กเตอร์ทันสมัยและน่าจดจำด้วยการเลือกใช้คู่สีที่ตัดกันชัดเจน

คาแร็กเตอร์แบบนี้ทำให้เรานึกถึงเคะหนุ่มหมวยที่มีเสน่ห์แบบผู้ดีเก่า แฝงไว้ด้วยเสน่ห์ร้อนแรงที่ฉายชัดผ่านแววตาคมกริบและทุกการเคลื่อนไหวของเขา แม้จะดูอันตรายเพียงใดแต่ก็เย้ายวนเกินกว่าเมะจะห้ามใจ

ค็อกเทลบาร์บนถนนคอนแวนต์ ย่านสีลม ที่ติดอันดับทั้ง Asia’s 50 Best Bars และ World’s 50 Best Bars อย่างต่อเนื่อง เรียกว่าสร้างชื่อเสียงให้วงการบาร์ไทยมายาวนาน ภายในร้านตกแต่งสไตล์อังกฤษคลาสสิก เป็นบาร์ที่มีความ proper ทุกองค์ประกอบ ขณะเดียวกันบรรยากาศในร้านก็ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเอง เหมาะทั้งสำหรับเดตหรือสังสรรค์หลังเลิกงาน หากมองด้วยแว่นสาววายนี่คือหนุ่มเมะสุภาพบุรุษที่ไม่ว่าจะมองมุมไหนก็เนี๊ยบทุกองศา พูดจาดี มีคารมพอหอมปากหอมคอ ให้ความรู้สึกมั่นคง น่าเชื่อถือ และทำให้เคะรู้สึกว่าเลือกคนนี้แล้วปลอดภัย

ml Bar ตั้งอยู่ที่ชั้น LG โครงการ Supalai Icon Sathorn ริมถนนสาทรใต้ โดย ml ย่อมาจากคำว่า Millilitre (มิลลิลิตร) เป็นหน่วยวัดของเหลว ซึ่งในที่นี้ก็คือเครื่องดื่มนั่นเอง เป็นชื่อที่สะท้อนถึงความจริงจังและใส่ใจทุกมิลลิลิตรของเครื่องดื่มที่เสิร์ฟให้กับทุกคน ตัวร้านมาในโทนสีส้มที่ให้ทั้งความรู้สึกอบอุ่นและมีชีวิตชีวา ร้านตกแต่งด้วยวัสดุที่สวยเหนือกาลเวลา ได้แก่ อิฐแดง แก้ว และโลหะ ประกอบกับการออกแบบแสงที่ทำให้ร้านดูสวยสะดุดตายิ่งขึ้น

ค็อกเทลซิกเนเจอร์ของ ml Bar จะตั้งชื่อเป็นตัวเลขทั้งหมด และตีความตัวเลขเหล่านั้นออกมาเป็นเครื่องดื่มได้อย่างสร้างสรรค์ เช่น 69 ก็จะเป็นดริงก์ที่มีความเซ็กซี่ แอบเผ็ดเบาๆ, 3.14 ที่เป็นค่าพาย (Pi) ก็จะเล่นกับส่วนผสมที่เป็นทรงกลม, 100 ก็จะมาแนวเข้มๆ แอลกอฮอล์เต็มร้อย เป็นต้น และนอกจากเครื่องดื่มก็ยังมี small bites อร่อยๆ ให้สั่งด้วย

ถ้า ml Bar เป็นตัวละครในนิยายวาย เราว่าคงเป็นเคะสาย hot nerd ที่ทั้งฉลาด มีวินัย เนี๊ยบ รสนิยมดี เสน่ห์แพรวพราวไม่แพ้ใคร แถมเลือกใช้เป็น ครบเครื่องขนาดนี้แล้วเมะจะไปไหนรอด ถูกไหมล่ะ

บาร์ในซอยนานา เยาวราช จากทีม Teens of Thailand เจ้าถิ่นที่เราคุ้นเคยกันดี G.O.D ย่อมาจาก Genius On Drugs ไม่มีนิยามหรือคำแปลไทยสวยๆ จากทางร้าน มีแต่คำแนะนำว่าถ้ามองอะไรในร้านแล้วไม่เข้าใจ การมองผ่านเลนส์ของคำนี้อาจจะช่วยให้เข้าใจอะไรง่ายขึ้น คอนเซ็ปต์อันโดดเด่นของร้านคือ Progessive-Experimental นำเสนอผลลัพธ์ของการทดลองแบบแหกคอกเป็นเครื่องดื่ม (Liquid) ที่ทุกแก้วจะมาพร้อมเครื่องเคียง (Bites) หรือจะเรียกว่าเป็นการตกแต่งที่ถูกยกระดับไปอีกขั้นก็ได้ (Elevated Garnish)

บาร์นี้คงพอเทียบได้กับเมะสายอัจฉริยะที่ทั้งฉลาด คาดเดายาก ชอบคิดนอกกรอบ เรื่องรักโรแมนติกออกจะไกลตัวเขาสักหน่อย แต่ความจริงใจและเสมอต้นเสมอปลายนั้นระดับเหรียญทองเลยล่ะ

สปีกอีซีบาร์บรรยากาศมินิมัลที่เสิร์ฟค็อกเทลคอนเซ็ปต์ The Drinking Room ล้อกับความเป็นห้องอาหาร หรือ Dining Room โดยแบ่งค็อกเทลเป็นหมวดหมู่เหมือนอาหาร เช่น Starter ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากอาหารเรียกน้ำย่อย, Main เสิร์ฟค็อกเทลที่เปรียบเหมือนอาหารจานหลัก และ After ที่เป็นของหวาน รวมถึงมีหมวด All Night ที่เสิร์ฟค็อกเทลคลาสสิกโดยทวิสต์ให้เป็นสไตล์ของร้าน และทั้งหมดนั้นก็ทำให้เรานึกถึงเมะลุคเนี๊ยบที่มีความสุขุมนุ่มลึกเป็นเสน่ห์ ใส่ใจคนรอบข้างเสมอ และภายใต้ความรู้สึกว่าได้รับการดูแลแสนอบอุ่นนั้น เมะก็หลงเขาจนถอนตัวไม่ขึ้นเสียแล้ว